Κεφτεδάκια με Μάραθο

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο με φρέσκα και νόστιμα υλικά, ξεκινάμε καθαρίζοντας τα λαχανικά. Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσουμε το εξωτερικό φύλλο του μάραθου, το οποίο μπορεί να είναι πιο σκληρό και όχι πολύ ευχάριστο στη γεύση. Αφού καθαρίσουμε το μάραθο, τον κόβουμε σε κατάλληλα κομμάτια και στη συνέχεια τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Είναι σημαντικό να παρακολουθούμε το χρόνο βρασμού, καθώς ο μάραθος δεν πρέπει να βράσει πολύ, ώστε να διατηρήσει την τραγανή υφή και το χαρακτηριστικό του άρωμα. Ο ιδανικός χρόνος βρασμού είναι περίπου 10 λεπτά, αλλά είναι καλό να ελέγχουμε περιοδικά την υφή του λαχανικού.

Αφού βράσει ο μάραθος, τον βγάζουμε από το νερό και τον αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Το επόμενο βήμα είναι να τον μετατρέψουμε σε μια λεία πουρέ. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τον βρασμένο μάραθο μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη πάστα. Είναι απαραίτητο να πιέσουμε τον πουρέ μέσω ενός σουρωτηριού με τη βοήθεια ενός κουταλιού, για να αφαιρέσουμε την περίσσεια υγρού, κάτι που θα βοηθήσει να έχουμε πιο αφράτες κεφτέδες.

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τον πουρέ μάραθου και προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό, το τριμμένο τυρί (που μπορεί να είναι τυρί φέτα ή οποιοδήποτε άλλο τύπο τυριού προτιμάτε), τον ζαμπόν κομμένο σε μικρούς κύβους, την τριμμένη φρυγανιά, το ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατίζουμε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι, προσέχοντας να μην υπερβάλουμε με το αλάτι, καθώς το τυρί και το ζαμπόν μπορεί ήδη να είναι αλμυρά. Ανακατεύουμε τα πάντα πολύ καλά, ώστε τα υλικά να συνδυαστούν τέλεια.

Αφού αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση, αρχίζουμε να σχηματίζουμε τους κεφτέδες. Παίρνουμε μια μερίδα από το μείγμα, την πλάθουμε στις παλάμες μας για να αποκτήσουμε κεφτέδες του επιθυμητού μεγέθους. Συνιστάται να περάσουμε πρώτα τους κεφτέδες από αλεύρι και μετά από φρυγανιά, για να τους δώσουμε μια τραγανή κρούστα όταν τους τηγανίζουμε.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι, προσέχοντας να είναι καλά ζεστό πριν προσθέσουμε τους κεφτέδες. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες και από τις δύο πλευρές, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά, κάτι που διαρκεί περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφού είναι έτοιμοι, τους βάζουμε σε μια πιατέλα καλυμμένη με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού.

Αυτοί οι κεφτέδες μάραθου είναι ιδανικοί ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο, είναι νόστιμοι τόσο ζεστοί όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετέ τους με μια φρέσκια σαλάτα ή με μια σάλτσα γιαουρτιού, και το γεύμα θα είναι σίγουρα επιτυχία!