Dolma Biber III

Etli ve lahana ile doldurulmuş biberler için lezzetli bir tarif hazırlamak için taze malzemelere ve lezzetli bir sonuç elde etmek için biraz sabra ihtiyacınız olacak. Lahanayı temizleyerek başlayın, dörde bölün ve sert gövdesini çıkarın. Ardından, domatesleri bir tohum ve kabuk ayırma makinesinden geçirerek pürüzsüz bir domates suyu elde edin; bu, yemeğe özel bir tat katacaktır.

Sonra biberleri temizleyin. İyi yıkayın ve tohumları ve damarları çıkarın, üst kısmını sapıyla birlikte bırakmaya dikkat edin; bu, son yemeğe daha hoş bir görünüm verecektir. Bir tavada, soğanı biraz ısıtılmış yağda soteleyin, yumuşak ve saydam olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğan soğuduktan sonra, onu kıyma ile birleştirme zamanı. Etin iki kez kıyma makinesinden geçirilmesi ince bir doku sağlar ve sotelenmiş soğanın eklenmesi karışımın aromasını zenginleştirir.

Yıkanmış ve süzülmüş pirinci et karışımına ekleyin, ayrıca tuz ve karabiber de ekleyin. Karışıma tazelik katacak 1 ½ çay kaşığı taze dereotu eklemeyi unutmayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bu karışımla biberleri doldurmaya başlayın, aşırı doldurmamaya dikkat edin. İki domatesten doğranmış meyve kısmıyla iç harcı kaplayın; bu, yemeğin sulu kalmasına yardımcı olacaktır.

Biberleri biraz ısıtılmış yağda kızartın, eşit şekilde kızarması için çevirin, ardından onları “ayakta” bir fırın kabına yerleştirin. Üzerlerini kapaklarıyla kapatın ve yanlarına lahana parçalarını yerleştirin. Domates suyunu suyla karıştırarak, biberlerin yüksekliğinin üçte birine kadar ulaşacak bir miktar elde edin. Tadı tuz ve karabiber ile ayarlayın, ardından bu karışımı biberlerin ve lahananın üzerine dökün. Aromayı artırmak için birkaç yenibahar tanesi serpin.

Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve iç harcı iyice pişene ve sıvı azalıncaya kadar orta ateşte 40-50 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra, biberleri ve lahanayı başka bir fırın kabına dikkatlice aktarın; sıvıyı tencerede bırakın. Sıvıyı ateşe koyarak kaynamaya bırakın. Unu ekşi krema ve biraz soğuk su ile çözündürün, ardından bu karışımı kaynayan sıvıya ince bir akış halinde ekleyin. Sosu birkaç dakika kısık ateşte kaynatın, sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

Süzülen sosu doldurulmuş biberlerin ve lahananın üzerine dökün, ekstra tat için birkaç kerevizin yaprağını serpin. Kabı tekrar orta ateşte yaklaşık 20 dakika fırına koyarak altın rengi bir kabuk elde edin. Yemeği sıcak servis edin, tabaklara doldurulmuş biberleri, lahanayı ve lezzetli sosu paylaştırın. İsterseniz, servis yaparken bu lezzetli yemeği tamamlamak için bir kaşık soğuk ekşi krema ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!