भरवां शिमला मिर्च III

मांस और गोभी से भरे मिर्च के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको ताजे सामग्री और एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होगी। गोभी को साफ करने से शुरू करें, इसे चौथाई काटें और कठोर कोर को हटा दें। फिर, टमाटरों को एक बीज और त्वचा अलग करने वाली मशीन से पास करें, ताकि आपको एक चिकना टमाटर का रस मिल सके, जो व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

इसके बाद, मिर्च को साफ करें। उन्हें अच्छे से धोएं और बीज और नसें हटा दें, यह ध्यान रखते हुए कि ढक्कन को डंठल के साथ रखें, जो अंतिम व्यंजन को अधिक आकर्षक रूप देगा। एक कढ़ाई में, थोड़े गर्म तेल में प्याज को भूनें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि वह नरम और पारदर्शी न हो जाए। जब प्याज ठंडा हो जाए, तो इसे कीमा बनाकर मांस के साथ मिलाने का समय है। मांस को दो बार कीमा बनाने से एक बारीक बनावट सुनिश्चित होती है, और भुने हुए प्याज को जोड़ने से मिश्रण की सुगंध समृद्ध होती है।

धोया हुआ और छाना हुआ चावल मांस के मिश्रण में डालें, साथ ही स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण में ताजगी लाने के लिए 1 ½ चम्मच ताजा डिल डालना न भूलें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और इस मिश्रण से मिर्च भरना शुरू करें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न भरें। भराई को दो टमाटरों के कटा हुआ गूदा से ढक दें, जो व्यंजन की रसीलापन बनाए रखने में मदद करेगा।

मिर्च को थोड़े गर्म तेल में भूनें, उन्हें समान रूप से भूरा करने के लिए घुमाते रहें, फिर उन्हें एक ओवनप्रूफ बर्तन में "खड़े" करें। उन्हें उनके ढक्कनों से ढक दें और उनके बगल में गोभी के चौथाई हिस्से को रखें। टमाटर के रस को पानी के साथ मिलाएं, ताकि एक मात्रा प्राप्त हो जो मिर्च की ऊँचाई के एक तिहाई तक पहुंच जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर इस मिश्रण को मिर्च और गोभी पर डालें। सुगंध को बढ़ाने के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बर्तन को पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम आंच पर 40-50 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि भराई अच्छी तरह से पक न जाए और तरल कम न हो जाए। समय बीत जाने के बाद, सावधानी से मिर्च और गोभी को एक अन्य ओवनप्रूफ बर्तन में स्थानांतरित करें, पैन में रस छोड़कर। रस को आंच पर रखें, उबालने दें। आटे को खट्टा क्रीम और थोड़ा ठंडा पानी में घोलें, फिर इस मिश्रण को उबलते रस में पतली धार में डालें। सॉस को कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

छानने के बाद सॉस को भरे हुए मिर्च और गोभी पर डालें, कुछ अजवाइन के पत्ते छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके। फिर से ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें, ताकि एक सुनहरी परत प्राप्त हो सके। व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, प्लेटों में भरे हुए मिर्च, गोभी और स्वादिष्ट सॉस को परोसें। यदि चाहें, तो परोसते समय इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरा करने के लिए ठंडी खट्टा क्रीम का एक चम्मच जोड़ सकते हैं। शुभ भोजन!