Γεμιστές Πιπεριές III

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή γεμιστών πιπεριών με κρέας και λάχανο, θα χρειαστείτε φρέσκα υλικά και λίγη υπομονή για να επιτύχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Ξεκινήστε καθαρίζοντας το λάχανο, κόβοντάς το σε τέσσερα και αφαιρώντας τον σκληρό πυρήνα. Στη συνέχεια, περάστε τις ντομάτες από μια μηχανή διαχωρισμού σπόρων και φλούδων, έτσι ώστε να αποκτήσετε έναν λείο χυμό ντομάτας, ο οποίος θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.

Στη συνέχεια, καθαρίστε τις πιπεριές. Πλύνετε τις καλά και αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες, προσέχοντας να διατηρήσετε το καπάκι με το κοτσάνι, το οποίο θα δώσει μια πιο ευχάριστη εμφάνιση στο τελικό πιάτο. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο ζεστό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μαλακό και διαφανές. Μόλις το κρεμμύδι κρυώσει, είναι ώρα να το συνδυάσετε με το κιμά. Η διπλή άλεση του κρέατος εξασφαλίζει μια λεπτή υφή, και η προσθήκη του σοταρισμένου κρεμμυδιού θα εμπλουτίσει τη γεύση του μείγματος.

Προσθέστε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι στο μείγμα κρέατος, καθώς και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε 1 ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο άνηθο, ο οποίος θα προσθέσει μια επιπλέον φρεσκάδα στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και αρχίστε να γεμίζετε τις πιπεριές με αυτό το μείγμα, προσέχοντας να μην τις υπερφορτώσετε. Καλύψτε τη γέμιση με τον πολτό από τις δύο ντομάτες, ο οποίος θα βοηθήσει στη διατήρηση της ζουμερότητας του πιάτου.

Τηγανίστε τις πιπεριές σε λίγο ζεστό λάδι, γυρίζοντάς τις για να ροδίσουν ομοιόμορφα, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, "όρθιες". Καλύψτε τις με τα καπάκια τους και ενδιάμεσα τοποθετήστε τα τέταρτα του λάχανου δίπλα τους. Ανακατέψτε τον χυμό ντομάτας με νερό, ώστε να αποκτήσετε μια ποσότητα που να φτάνει μέχρι το ένα τρίτο του ύψους των πιπεριών. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τις πιπεριές και το λάχανο. Πασπαλίστε με μερικούς κόκκους μπαχάρι για να ενισχύσετε το άρωμα.

Τοποθετήστε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να σιγοβράσει για 40-50 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να είναι καλά μαγειρεμένη η γέμιση και το υγρό να έχει μειωθεί. Αφού περάσει ο χρόνος, μεταφέρετε προσεκτικά τις πιπεριές και το λάχανο σε ένα άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, αφήνοντας το ζωμό στην κατσαρόλα. Βάλτε το ζωμό στη φωτιά, αφήνοντάς τον να βράσει. Διαλύστε το αλεύρι στην ξινή κρέμα και λίγο κρύο νερό, στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μείγμα σε λεπτή ροή στον βραστό ζωμό. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Ρίξτε τη στραγγισμένη σάλτσα πάνω από τις γεμιστές πιπεριές και το λάχανο, πασπαλίζοντας μερικά φύλλα σέλερι για επιπλέον γεύση. Επιστρέψτε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, μερίδες από τις γεμιστές πιπεριές, το λάχανο και τη νόστιμη σάλτσα σε πιάτα. Εάν επιθυμείτε, κατά την σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα για να ολοκληρώσετε αυτό το νόστιμο πιάτο. Καλή όρεξη!