Kışlık erik marmelatı

Olgun eriklerin çekirdekleri kolayca çıkar ve şekerle az miktarda su eklenerek pişirilen kışlık erik marmelatı ortaya çıkar. Bu yıl kendi hasadımızdan eriklerimiz vardı; o kadar tatlı ve güzel kokuluydular ki baharat eklemedim. Kızarmış ekmeğe ince bir tabaka halinde sürüyorum. Hazırlık: 40 dakika. Pişirme: 2 saat 10 dakika. Dinlenme: 12 saat. Toplam süre: 14 saat 50 dakika. Porsiyon: 120. Porsiyon başına yaklaşık 53 kcal ve 0,3 g protein.

Malzemeler

5 kg erik
1 kg şeker
100 ml su
Benmari için 8000 ml su

Hazırlık

1. Erikleri yıka ve süzülmeye bırak. Ortadan ikiye kes, çekirdeklerini çıkar ve meyveleri büyük bir tencereye koy. 2. 1 kg şeker ve 100 ml su ekle. Kısık ateşte 2 saat kaynat, ara sıra karıştır; meyve eti dağılıp marmelat koyulaşsın. 3. Kavanozları ve kapakları yıka, sonra süzülmeye bırak. Kavanozları sıcacık marmelatla doldur ve kapat. 4. Geniş bir tencereye 8000 ml su koyup kaynat. Kavanozları suya yerleştir, üzerlerini 2-3 cm geçecek kadar su ekle ve 10 dakika kaynat. 5. Kavanozları çıkar ve hiç kımıldatmadan 12 saat soğumaya bırak. Kilerde saklamadan önce iyice kapandıklarını kontrol et.

Notlar

Yumuşak, iyice olgunlaşmış ve güzel kokulu eriklerin çekirdekleri daha kolay çıkar ve sert olanlara göre daha çabuk yumuşarlar. Daha diriyseler meyve eti dağılana kadar ocakta tut; çok sulu eriklerin marmelatın kıvam alması için daha uzun pişmesi gerekebilir. Büyük tencerede meyve neredeyse marmelat gibi erir, ama kabuk şeritleri içinde kalır. Kızarmış ekmeğin yanı sıra sade kreplerin üzerine de sürebilirsin. Pas izi olmayan kapaklar kavanozların iyi kapanmasına yardımcı olur. Kapalı kavanozları serin ve ışıktan uzak bir kilerde sakla; açtıktan sonra buzdolabında tut.