Dżem śliwkowy na zimę

Dojrzałe śliwki łatwo odchodzą od pestek i nadają się na dżem śliwkowy na zimę, gotowany z cukrem i odrobiną wody. W tym roku mieliśmy śliwki z własnego zbioru, tak słodkie i aromatyczne, że nie dodawałam przypraw. Smaruję nim grzankę cienką warstwą. Przygotowanie: 40 minut. Gotowanie: 2 godziny i 10 minut. Odpoczynek: 12 godzin. Łączny czas: 14 godzin i 50 minut. Porcje: 120. Około 53 kcal i 0,3 g białka na porcję.

Składniki

5 kg śliwek
1 kg cukru
100 ml wody
8000 ml wody do kąpieli wodnej

Przygotowanie

1. Umyj śliwki i odstaw do odsączenia. Przekrój je na pół, usuń pestki i włóż owoce do dużego garnka. 2. Dodaj 1 kg cukru i 100 ml wody. Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż miąższ się rozpadnie, a dżem zgęstnieje. 3. Umyj słoiki i zakrętki, a potem odstaw do odsączenia. Napełnij słoiki gorącym dżemem i zakręć. 4. Wlej 8000 ml wody do dużego garnka i zagotuj. Włóż słoiki do wody, zalej je tak, by woda sięgała 2-3 cm ponad ich wierzch, i gotuj przez 10 minut. 5. Wyjmij słoiki i zostaw je nieruchomo na 12 godzin, aż ostygną. Przed wstawieniem do spiżarni sprawdź, czy są dobrze zamknięte.

Uwagi

Miękkie, dobrze dojrzałe i aromatyczne śliwki łatwiej odchodzą od pestek i szybciej miękną niż twarde. Jeśli są jędrniejsze, zostaw je na ogniu, aż miąższ się rozpadnie; bardzo soczyste śliwki mogą potrzebować więcej czasu, żeby dżem zgęstniał. W garnku owoce prawie rozpadają się na marmoladę, ale paski skórki zostają w dżemie. Oprócz grzanek możesz podać go też na zwykłych naleśnikach. Zakrętki bez śladów rdzy pomagają dobrze zamknąć słoiki. Zamknięte słoiki przechowuj w chłodnej, zacienionej spiżarni; po otwarciu trzymaj je w lodówce.