Pflaumenkonfitüre für den Winter

Name: Pflaumenkonfitüre für den Winter
Ingredients: 5 kg Pflaumen; 1 kg Zucker; 100 ml Wasser; 8000 ml Wasser für das Wasserbad

Marmelade - Pflaumenkonfitüre für den Winter von Adelaida E. - Recipia Rezepte

Reife Pflaumen lassen sich leicht vom Stein lösen und ergeben, mit Zucker und etwas Wasser gekocht, eine Pflaumenkonfitüre für den Winter. Dieses Jahr hatten wir Pflaumen aus unserer eigenen Ernte, so süß und aromatisch, dass ich keine Gewürze dazugegeben habe. Ich streiche sie dünn auf geröstetes Brot. Vorbereitung: 40 Minuten. Kochzeit: 2 Stunden und 10 Minuten. Ruhezeit: 12 Stunden. Gesamtzeit: 14 Stunden und 50 Minuten. Portionen: 120. Etwa 53 kcal und 0,3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 kg Pflaumen
1 kg Zucker
100 ml Wasser
8000 ml Wasser für das Wasserbad

Zubereitung

1. Wasche die Pflaumen und lass sie abtropfen. Halbiere sie, entferne die Steine und gib das Obst in einen großen Topf. 2. Gib 1 kg Zucker und 100 ml Wasser dazu. Lass alles bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln und rühre dabei ab und zu um, bis das Fruchtfleisch zerfällt und die Konfitüre eindickt. 3. Wasche die Gläser und Deckel und lass sie abtropfen. Fülle die heiße Konfitüre in die Gläser und verschließe sie. 4. Gib 8000 ml Wasser in einen großen Topf und bring es zum Kochen. Stell die Gläser ins Wasser, bedecke sie mit 2-3 cm Wasser und koche sie 10 Minuten. 5. Nimm die Gläser heraus und lass sie 12 Stunden ungestört abkühlen. Prüfe, ob sie gut verschlossen sind, bevor du sie in den Vorratsschrank stellst.

Hinweise

Weiche, reife und aromatische Pflaumen lassen sich leichter vom Stein lösen und werden schneller weich als harte. Sind sie fester, lass sie auf dem Herd, bis das Fruchtfleisch zerfällt; sehr saftige Pflaumen brauchen möglicherweise länger, bis die Konfitüre eindickt. Im großen Topf zerfällt das Obst fast wie bei einem Mus, aber die Streifen der Schale bleiben in der Konfitüre. Neben geröstetem Brot kannst du sie auch zu einfachen Pfannkuchen servieren. Deckel ohne Rostspuren sorgen für einen guten Verschluss. Gut verschlossene Gläser halten sich in einem kühlen, lichtgeschützten Vorratsschrank; nach dem Öffnen gehören sie in den Kühlschrank.