Confiture de prunes pour l’hiver

Name: Confiture de prunes pour l’hiver
Ingredients: 5 kg de prunes; 1 kg de sucre; 100 ml d’eau; 8000 ml d’eau pour le bain-marie

Confiture - Confiture de prunes pour l’hiver par Adelaida E. - Recettes Recipia

Les prunes mûres se dénoyautent facilement et donnent une confiture de prunes pour l’hiver, cuite avec du sucre et un peu d’eau. Cette année, j’ai eu des prunes de notre récolte, si sucrées et parfumées que je n’y ai pas ajouté d’épices. Je l’étale en fine couche sur du pain grillé. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 2 heures et 10 minutes. Repos : 12 heures. Temps total : 14 heures et 50 minutes. Portions : 120. Environ 53 kcal et 0,3 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 kg de prunes
1 kg de sucre
100 ml d’eau
8000 ml d’eau pour le bain-marie

Préparation

1. Lavez les prunes et laissez-les égoutter. Coupez-les en deux, retirez les noyaux et mettez les fruits dans un chaudron. 2. Ajoutez 1 kg de sucre et 100 ml d’eau. Faites cuire à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la chair se défasse et que la confiture épaississe. 3. Lavez les pots et les couvercles, puis laissez-les égoutter. Remplissez les pots de confiture chaude et fermez-les. 4. Versez 8000 ml d’eau dans une grande marmite et portez à ébullition. Placez les pots dans l’eau, recouvrez-les de 2-3 cm d’eau et faites-les bouillir pendant 10 minutes. 5. Sortez les pots et laissez-les refroidir sans les bouger pendant 12 heures. Vérifiez qu’ils sont bien hermétiques avant de les ranger dans le cellier.

Notes

Les prunes molles, bien mûres et parfumées se dénoyautent plus facilement et ramollissent plus vite que les prunes fermes. Si elles sont plus fermes, laissez-les cuire jusqu’à ce que la chair se défasse ; les prunes très juteuses peuvent demander plus de temps pour que la confiture prenne. Dans le chaudron, les fruits fondent presque comme pour une marmelade, mais des lambeaux de peau restent dans la confiture. En plus du pain grillé, vous pouvez aussi la servir avec des crêpes nature. Des couvercles sans traces de rouille aident à bien fermer les pots. Conservez les pots hermétiquement fermés dans un cellier frais, à l’abri de la lumière ; après ouverture, gardez-les au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Comment savoir si la confiture a pris ?

Déposez une cuillère à café de confiture sur une assiette froide et attendez 2 minutes. Si elle ne coule pas quand vous inclinez l’assiette, elle est prête.

Peut-on utiliser des prunes jaunes ?

Oui, vous pouvez les utiliser à la place des prunes habituelles, en gardant le même poids. La confiture aura une couleur plus claire et un arôme différent.

Puis-je utiliser des prunes surgelées ?

Oui. Laissez-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur et égouttez le liquide avant de les mettre dans le chaudron.