Gem de prune pentru iarnă

Prunele coapte se desfac ușor de sâmbure și dau un gem de prune pentru iarnă, fiert cu zahăr și puțină apă. Anul acesta am avut prune din recolta noastră, atât de dulci și parfumate, încât nu le-am pus mirodenii. Îl întind pe pâine prăjită, într-un strat subțire. Pregătire: 40 de minute. Gătire: 2 ore și 10 minute. Odihnă: 12 ore. Timp total: 14 ore și 50 de minute. Porții: 120. Aproximativ 53 kcal și 0,3 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 kg prune
1 kg zahăr
100 ml apă
8000 ml apă pentru baia de apă

Preparare

1. Spală prunele și lasă-le la scurs. Taie-le pe jumătate, scoate sâmburii și pune fructele în ceaun. 2. Adaugă 1 kg de zahăr și 100 ml de apă. Fierbe la foc mic 2 ore, amestecând din când în când, până când pulpa se destramă și gemul se îngroașă. 3. Spală borcanele și capacele, apoi lasă-le la scurs. Umple borcanele cu gemul fierbinte și închide-le. 4. Pune 8000 ml de apă într-o oală încăpătoare și adu-o la fierbere. Așază borcanele în apă, acoperă-le cu 2-3 cm de apă și fierbe-le 10 minute. 5. Scoate borcanele și lasă-le să se răcească nemișcate 12 ore. Verifică să fie bine sigilate înainte să le pui în cămară.

Note

Prunele moi, bine coapte și parfumate se desprind mai ușor de sâmbure și se înmoaie mai repede decât cele tari. Dacă sunt mai ferme, lasă-le pe foc până când pulpa se destramă; prunele foarte zemoase pot avea nevoie de mai mult timp ca gemul să se lege. În ceaun, fructul se topește aproape ca într-o marmeladă, dar fâșiile de coajă rămân prin gem. Pe lângă pâine prăjită, îl poți pune și pe clătite simple. Capacele fără urme de rugină ajută la o închidere bună. Borcanele sigilate se păstrează într-o cămară răcoroasă, ferită de lumină; după deschidere, ține-le la frigider.