Mermelada de ciruela para el invierno

Name: Mermelada de ciruela para el invierno
Ingredients: 5 kg de ciruelas; 1 kg de azúcar; 100 ml de agua; 8000 ml de agua para el baño maría

Mermelada - Mermelada de ciruela para el invierno por Adelaida E. - Recetas Recipia

Las ciruelas maduras se desprenden fácilmente del hueso y dan una mermelada de ciruela para el invierno, cocida con azúcar y un poco de agua. Este año tuve ciruelas de nuestra propia cosecha, tan dulces y aromáticas que no les puse especias. La unto en una capa fina sobre pan tostado. Preparación: 40 minutos. Cocción: 2 horas y 10 minutos. Reposo: 12 horas. Tiempo total: 14 horas y 50 minutos. Raciones: 120. Aproximadamente 53 kcal y 0,3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 kg de ciruelas
1 kg de azúcar
100 ml de agua
8000 ml de agua para el baño maría

Preparación

1. Lava las ciruelas y déjalas escurrir. Córtalas por la mitad, quítales los huesos y pon la fruta en un caldero. 2. Añade 1 kg de azúcar y 100 ml de agua. Cuece a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que la pulpa se deshaga y la mermelada espese. 3. Lava los tarros y las tapas, y déjalos escurrir. Llena los tarros con la mermelada caliente y ciérralos. 4. Pon 8000 ml de agua en una olla grande y llévala a ebullición. Coloca los tarros en el agua, cúbrelos con 2-3 cm de agua y hiérvelos durante 10 minutos. 5. Saca los tarros y déjalos enfriar sin moverlos durante 12 horas. Comprueba que estén bien sellados antes de guardarlos en la despensa.

Notas

Las ciruelas blandas, bien maduras y aromáticas se desprenden del hueso con más facilidad y se ablandan antes que las firmes. Si están más duras, déjalas al fuego hasta que la pulpa se deshaga; las ciruelas muy jugosas pueden necesitar más tiempo para que la mermelada espese. En el caldero, la fruta se deshace casi como en una confitura, pero quedan tiras de piel repartidas por la mermelada. Además de con pan tostado, puedes servirla con tortitas sencillas. Las tapas sin restos de óxido ayudan a que los tarros cierren bien. Guarda los tarros sellados en una despensa fresca y protegida de la luz; una vez abiertos, consérvalos en el frigorífico.