Doce de ameixa para o inverno

As ameixas maduras soltam-se facilmente do caroço e dão um doce de ameixa para o inverno, feito com açúcar e um pouco de água. Este ano tivemos ameixas da nossa colheita, tão doces e aromáticas que não lhes juntei especiarias. Espalho-o numa camada fina sobre pão torrado. Preparação: 40 minutos. Cozedura: 2 horas e 10 minutos. Repouso: 12 horas. Tempo total: 14 horas e 50 minutos. Doses: 120. Cerca de 53 kcal e 0,3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

5 kg de ameixas
1 kg de açúcar
100 ml de água
8000 ml de água para o banho-maria

Preparação

1. Lava as ameixas e deixa-as escorrer. Corta-as ao meio, retira os caroços e põe a fruta num tacho. 2. Junta 1 kg de açúcar e 100 ml de água. Coze em lume brando durante 2 horas, mexendo de vez em quando, até a polpa se desfazer e o doce engrossar. 3. Lava os frascos e as tampas e deixa-os escorrer. Enche os frascos com o doce quente e fecha-os. 4. Põe 8000 ml de água num tacho espaçoso e deixa ferver. Coloca os frascos na água, cobre-os com 2-3 cm de água e deixa ferver durante 10 minutos. 5. Retira os frascos e deixa-os arrefecer sem os mexer durante 12 horas. Confirma que ficaram bem fechados antes de os guardar na despensa.

Notas

As ameixas macias, bem maduras e aromáticas soltam-se mais facilmente do caroço e amolecem mais depressa do que as rijas. Se estiverem mais firmes, deixa-as ao lume até a polpa se desfazer; as ameixas muito sumarentas podem precisar de mais tempo para o doce engrossar. No tacho, a fruta desfaz-se quase como numa marmelada, mas ficam tiras de casca pelo doce. Além de o barrar em pão torrado, também o podes servir com panquecas simples. As tampas sem vestígios de ferrugem ajudam a fechar bem os frascos. Guarda os frascos fechados numa despensa fresca e ao abrigo da luz; depois de abertos, conserva-os no frigorífico.