Zeytinli siyah ekmek

Lezzetli Zeytinli Siyah Ekmek Tarifi

Hazırlık süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam: 2 saat
Porsiyon sayısı: 10 dilim

Zeytinli siyah ekmek, basit bir tarif olmasına rağmen yoğun bir lezzet ve harika bir dokuya sahiptir, çeşitli yemeklere eşlik etmek için mükemmeldir veya sadece bir miktar zeytinyağı ile tadını çıkarmak için idealdir. Bu tarifte, sağlıklı ve lezzetli bir ekmek elde etmeniz için adım adım sizi yönlendireceğim, her durum için ideal.

Malzemeler:
- 500 g tam buğday unu (lif ve besin maddeleri için)
- 350 ml ılık su (sıcak değil, mayayı aktive etmek için)
- 10 g tuz (lezzetin gelişmesine yardımcı olur)
- 10 g şeker (mayayı aktive etmek için)
- 7 g kuru maya (veya 20 g taze maya)
- 100 g yeşil veya siyah zeytin, doğranmış (daha iyi bir tat için kaliteli zeytin seçin)
- 50 g karışık tohumlar (isteğe bağlı: ayçiçeği, susam veya kabak tohumları)

Talimatlar:

1. Mayayı aktive etme: Küçük bir kasede ılık suyu şeker ve maya ile birleştirin. Hafifçe karıştırın ve karışımın köpürmesi için 5-10 dakika bekletin. Bu adım, mayanın aktif olduğundan emin olmak ve hamurun kabarmasına yardımcı olmak için gereklidir.

2. Hamuru hazırlama: Büyük bir kasede unu ve tuzu eleyin. Ortada bir çukur açın ve aktive olmuş maya karışımını ekleyin. Bir spatula veya elle karıştırmaya başlayın, kalan suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamur bir araya gelmeye başlayana kadar karıştırın.

3. Yoğurma: Hamuru hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın. Yaklaşık 10 dakika yoğurun, hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar. Bu işlem, ekmeğe hafif ve havadar bir doku kazandıran glutenin gelişmesini sağlar.

4. Ekstra malzemelerin eklenmesi: Hamur iyi yoğrulduktan sonra doğranmış zeytinleri ve tohumları ekleyin. Malzemeler eşit şekilde dağılana kadar tekrar yoğurun.

5. Mayalanma: Hamuru az yağlı bir kaseye koyun, üstünü nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Sıcak bir yeriniz yoksa, fırını hafifçe önceden ısıtabilir ve kapatabilirsiniz, hamurun içeride mayalanmasına izin verebilirsiniz.

6. Ekmek şekillendirme: Hamur mayalandıktan sonra, kaseyi çıkarın, istediğiniz şekli verin (örneğin, yuvarlak bir ekmek veya baget) ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

7. Pişirme: Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Ekmekle birlikte tepsiyi fırına yerleştirin ve 45-60 dakika pişirin veya ekmek altına hafifçe vurulduğunda boş bir ses çıkarana kadar pişirin.

8. Soğutma: Pişirdikten sonra ekmeği fırından çıkarın ve temiz bir havluyla sarın. Tamamen soğuması için bir ızgaranın üzerine bırakın. Bu adım, gevrek bir kabuk sağlamaya yardımcı olur.

Servis önerileri: Zeytinli siyah ekmek, sıcak servis edildiğinde, sızma zeytinyağı ve balsamik sirke ile lezzetli bir aperatif olarak harikadır. Sandviçler için veya çorba ve salatalara eşlik etmek için de kullanabilirsiniz.

Olası varyasyonlar: Farklı eklenen malzemelerle denemeler yapın, örneğin otlar (biberiye, adaçayı) veya ufalanmış feta peyniri ile, tamamen benzersiz bir ekmek yaratmak için. Ayrıca daha yoğun bir tat ve renk için çavdar unu da kullanabilirsiniz.

Bu zeytinli siyah ekmek tarifi sadece hızlı bir tatlı değil, aynı zamanda sevgiyle dolu sağlıklı bir yemektir!