Lazanya 3

Bolognese sosu: Büyük bir tavada orta ateşte biraz yağ ısıtın. Ezilmiş sarımsak, ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havucu ekleyin, yanmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Bu malzemeler sosun lezzetli temelini oluşturacaktır. Soğan saydam hale geldiğinde, küp doğranmış mantarları ve defne yapraklarını ekleyin, mantarlar suyunu bırakıp hafifçe kahverengileşene kadar kavurmaya devam edin. Ardından, sebzelerle iyice karıştırılan kıyma ekleyin ve rengini değiştirene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra, tercihen kuru beyaz şarap ekleyin ve alkol buharlaşana kadar kaynatın, geride yoğun bir aroma bırakın. Buharlaşmadan sonra, küp doğranmış domatesleri ve bir yemek kaşığı un ekleyin, topaklanmaması için iyice karıştırın. Sos, düşük ateşte kaynamalı, zaman zaman karıştırarak, daha yoğun bir kıvama gelene kadar pişirilmelidir. Son olarak, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve taze doğranmış fesleğen ekleyin, bu da karşı konulmaz bir parfüm verecektir.

Beşamel sos: Bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Tamamen eridiğinde, unu ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak bir roux oluşturun. Yanmaması için ateşin nazik olması önemlidir. Un hafif altın rengi aldığında, sıcak sütle söndürün, yavaşça dökerek ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırarak. Tuz ve bir tatlı kaşığı rendelenmiş muskat ekleyin, bu da hafif bir tat notası ekleyecektir. Beşamel sos, kremalı ve homojen hale geldiğinde hazırdır.

Lazanya yaprakları için iki seçeneğiniz var: ticari olarak satın alabilir veya evde yapabilirsiniz. Ev yapımı seçeneğini tercih ederseniz, 4 yumurta, 400 g un ve bir tutam tuza ihtiyacınız olacak. Malzemeleri elastik bir hamur elde edene kadar karıştırın, ardından ince yapraklar halinde açın. Yaprakları tuzlu suda 2-3 dakika kaynatın, süzün ve pişirmeyi durdurmak için soğuk su altında durulayın.

Bir fırın tepsisine bir kat yaprak koyun, ardından bir kat beşamel sos, sonra bir kat bolognese sos ve bol rendelenmiş peynir ekleyin. Bu işlemi, soslar bitene kadar katmanları değiştirerek devam edin. Son olarak, son yaprağın üzerine sadece beşamel sos koyun ve altın rengi ve çıtır bir kabuk elde etmek için bolca rendelenmiş peynir serpin. Tepsiyi 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve yüzeyi kahverengi ve iştah açıcı olana kadar 30-40 dakika pişirin. Lazanyayı dilimlemeden ve tadına bakmadan önce biraz soğumasını bekleyin.