Лазанья 3

Соус болоньезе: В большой сковороде разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте давленый чеснок, мелко нарезанный лук и натертую морковь, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Эти ингредиенты станут ароматной основой соуса. Как только лук станет прозрачным, добавьте нарезанные кубиками грибы и лавровые листья, продолжая обжаривать, пока грибы не пустят сок и слегка не подрумянятся. Затем добавьте фарш, который хорошо смешается с овощами, и дайте ему готовиться около 5 минут, пока он не изменит цвет. Затем влейте белое вино, предпочтительно сухое, и дайте закипеть, пока алкоголь не испарится, оставив интенсивный аромат. После испарения добавьте нарезанные кубиками помидоры и столовую ложку муки, хорошо перемешивая, чтобы не образовались комки. Соус должен томиться на медленном огне, периодически помешивая, пока не станет более густым, с кремовой текстурой. Наконец, добавьте соль и перец по вкусу, а также свежую нарезанную базилику, которая придаст неотразимый аромат.

Соус бешамель: В кастрюле растопите масло на слабом огне. Как только оно полностью растает, добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы образовался ру. Важно не сжечь его, поэтому огонь должен быть слабым. Как только мука приобретет слегка золотистый цвет, погасите ее теплым молоком, постепенно вливая и активно помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавьте соль и чайную ложку тертого мускатного ореха, который придаст тонкий оттенок вкуса. Соус бешамель готов, когда он станет кремовым и однородным.

Для листов лазаньи есть два варианта: вы можете купить их в магазине или приготовить дома. Если вы выберете домашний вариант, вам понадобится 4 яйца, 400 г муки и щепотка соли. Смешайте ингредиенты до получения эластичного теста, затем раскатайте его в тонкие листы. Варите листы в подсоленной воде в течение 2-3 минут, слейте и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

В форму для запекания уложите слой листов, затем слой соуса бешамель, затем слой соуса болоньезе и щедрый слой тертого сыра. Продолжайте этот процесс, чередуя слои, пока не закончите соусы. В конце на последнем листе положите только соус бешамель и обильно посыпьте тертым сыром, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку. Поместите форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекайте 30-40 минут, пока поверхность не станет золотистой и аппетитной. Дайте лазанье немного остыть перед нарезкой и подачей.