Lasanha 3

Molho à bolonhesa: Numa frigideira grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione o alho picado, a cebola picada finamente e a cenoura ralada, mexendo constantemente para não queimar. Esses ingredientes formarão a base saborosa do molho. Assim que a cebola ficar translúcida, adicione os cogumelos em cubos e as folhas de louro, continuando a refogar até que os cogumelos soltem água e douram levemente. Em seguida, adicione a carne moída, que será bem misturada com os legumes, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos, até que mude de cor. Depois, despeje o vinho branco, preferencialmente seco, e deixe ferver até que o álcool evapore, deixando para trás um aroma intenso. Após a evaporação, adicione os tomates em cubos e uma colher de sopa de farinha, mexendo bem para evitar grumos. O molho deve cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que fique mais espesso, com uma textura cremosa. Por fim, ajuste com sal e pimenta, e adicione manjericão fresco picado, que proporcionará um aroma irresistível.

Molho bechamel: Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Assim que estiver completamente derretida, adicione a farinha, mexendo continuamente para formar um roux. É importante não queimá-lo, então o fogo deve ser brando. Depois que a farinha adquirir uma cor levemente dourada, apague-a com leite morno, despejando-o gradualmente e mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos. Adicione sal e uma colher de chá de noz-moscada ralada, que adicionará uma nota sutil de sabor. O molho bechamel está pronto quando se torna cremoso e homogêneo.

Para as folhas de lasanha, há duas opções: você pode comprá-las no comércio ou prepará-las em casa. Se você optar pela versão caseira, precisará de 4 ovos, 400 g de farinha e uma pitada de sal. Misture os ingredientes até obter uma massa elástica, em seguida, abra-a em folhas finas. Cozinhe as folhas em água salgada por 2-3 minutos, escorra e enxágue sob um jato de água fria para interromper o cozimento.

Em uma assadeira, coloque uma camada de folhas, seguida por uma camada de molho bechamel, depois uma camada de molho à bolonhesa e uma camada generosa de queijo ralado. Continue esse processo, alternando as camadas, até que termine os molhos. No final, na última folha, coloque apenas molho bechamel e polvilhe abundantemente queijo ralado para obter uma crosta dourada e crocante. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e asse por 30-40 minutos, até que a superfície fique dourada e apetitoso. Deixe a lasanha esfriar um pouco antes de porcionar e saborear.