Ev eriştesi

Ev eriştesi genellikle çorbaya eklenir; evde kesilen erişteler ince ve hafifçe farklı boylarda olur. Yumurta ve unla hazırlanan hamur incecik açılır ve domates çorbasına eklenmeden önce biraz kurumaya bırakılır. Hamuru iki bezeye ayırıp kolayca kullanabilmek için yufkaları sırayla açıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 218 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

2 yumurta
1 g tuz
200 g un

Hazırlık

1. Yumurta ve tuzu pürüzsüz olana kadar 2 dakika çırpın. 2. Unu tezgâha alın, üzerine serpmek için birazını ayırın ve ortasını çukurlaştırın. Yumurtaları dökün ve pürüzsüz, sert bir hamur elde edene kadar gerekirse un ekleyerek 8 dakika yoğurun. 3. Hamuru iki bezeye ayırın. Her birini sırayla olabildiğince ince açın, sonra yufkaları rulo yapıp ruloları ince ve kalın şeritler halinde kesin. Bu işlem yaklaşık 15 dakika sürer. 4. Ayırdığınız unu yağlı kâğıdın üzerine serpin. Şeritleri açıp kâğıdın üzerine yayın, ardından 20 dakika kurumaya bırakın.

Notlar

Domates çorbası için erişte almayı unuttuğumda yapmaya başladım; hamuru açmak kollarımı yoruyor ve eriştelerin hepsi aynı olmuyor. Beyaz unun 50 g'ını tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz, ama hamur yine de gluten ve yumurta içerir. Unlar farklı miktarda sıvı çeker, bu yüzden hamur sertleşip elinize yapışmamaya başladığında un eklemeyi bırakın. Daha kalın şeritlerin kuruması daha uzun sürer; kapalı bir kaba koymadan önce tamamen kurumalarını bekleyin. Domates çorbasına ya da berrak bir tavuk suyuna ekliyorum.