घर के बने नूडल्स

घर के बने नूडल्स आम तौर पर सूप में डाले जाते हैं, और घर पर काटे गए नूडल्स बारीक और थोड़े असमान रहते हैं। अंडे और आटे का आटा पतला बेलकर टमाटर के सूप में डालने से पहले थोड़ा सूखने दिया जाता है। मैं आटे की दो लोइयाँ बनाकर एक-एक करके बेलता हूँ, ताकि उन्हें संभालना आसान रहे। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 218 किलो कैलोरी और 8 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

2 अंडे
1 ग्राम नमक
200 ग्राम आटा

तैयारी

1. अंडों को नमक के साथ 2 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 2. थोड़ा आटा छिड़कने के लिए बचाकर बाकी आटा काम की सतह पर रखें और बीच में गड्ढा बनाएँ। उसमें अंडे डालें और 8 मिनट तक गूँधें। जरूरत के अनुसार आटा मिलाते जाएँ, जब तक एकसार और सख्त आटा न बन जाए। 3. आटे की दो लोइयाँ बनाएँ। उन्हें एक-एक करके जितना हो सके पतला बेलें, फिर हर बेली हुई शीट को रोल करें और रोल को पट्टियों में काटें, कुछ पतली और कुछ मोटी। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे। 4. बचा हुआ आटा बेकिंग पेपर पर छिड़कें। पट्टियों को खोलकर पेपर पर फैलाएँ, फिर 20 मिनट तक थोड़ा सूखने दें।

नोट्स

टमाटर के सूप के लिए इन्हें खरीदना भूलने के बाद मैंने इन्हें घर पर बनाना शुरू किया। शीट बेलने में बाँहों पर जोर पड़ता है, और सभी नूडल्स एक जैसे नहीं बनते। सफेद आटे में से 50 ग्राम की जगह साबुत गेहूँ का आटा ले सकते हैं, लेकिन आटे में ग्लूटेन और अंडे फिर भी होंगे। आटा अलग-अलग मात्रा में पानी सोखता है, इसलिए जब आटा सख्त हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे, तब गूँधना रोक दें। मोटी पट्टियों को सूखने में ज्यादा समय लगता है। बंद डिब्बे में रखने से पहले उन्हें पूरी तरह सूखने दें। मैं इन्हें टमाटर के सूप या साफ चिकन सूप में डालता हूँ।