Nouilles maison

Name: Nouilles maison
Ingredients: 2 œufs; 1 g de sel; 200 g de farine

Pâtes/Pizza - Nouilles maison par Letitia H. - Recettes Recipia

Les nouilles maison se mettent généralement dans la soupe, et celles coupées à la maison restent fines et légèrement irrégulières. La pâte aux œufs et à la farine s’étale finement et on la laisse sécher un peu à l’air avant de l’ajouter à la soupe de tomates. Je divise la pâte en deux boules et j’étale les feuilles l’une après l’autre, pour les manier plus facilement. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 20 minutes. Temps total : 45 minutes. Portions : 4. Environ 218 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 œufs
1 g de sel
200 g de farine

Préparation

1. Bats les œufs avec le sel pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 2. Verse la farine sur le plan de travail, en en réservant un peu pour saupoudrer, et creuse un puits au milieu. Verse les œufs et pétris pendant 8 minutes, en ajoutant de la farine au besoin, jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme. 3. Divise la pâte en deux boules. Étale-les à tour de rôle aussi finement que possible, puis roule chaque feuille et coupe les rouleaux en lanières, certaines plus fines, d’autres plus épaisses. Travaille environ 15 minutes. 4. Saupoudre le papier cuisson avec la farine réservée. Sépare les lanières et étale-les sur le papier, puis laisse-les sécher à l’air pendant 20 minutes.

Remarques

J’ai fini par en faire après avoir oublié d’en acheter pour la soupe de tomates ; étaler la feuille me sollicite les bras, et les nouilles ne sont pas toutes pareilles. Tu peux remplacer 50 g de farine blanche par de la farine complète, mais la pâte contiendra toujours du gluten et des œufs. La farine absorbe différemment, alors arrête-toi quand la pâte est ferme et ne colle plus aux mains. Les lanières plus épaisses ont besoin de plus de temps pour sécher ; laisse-les sécher complètement avant de les mettre dans un récipient fermé. Je les ajoute à une soupe de tomates ou à un bouillon clair de poulet.