Домашняя лапша

Домашнюю лапшу обычно добавляют в суп, а нарезанная дома получается тонкой и слегка неровной. Тесто из яиц и муки тонко раскатывают и оставляют подсохнуть, прежде чем отправить в томатный суп. Я делю тесто на два шарика и раскатываю пласты по очереди, так с ними легче обращаться. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 0 минут. Отдых: 20 минут. Общее время: 45 минут. Порции: 4. Примерно 218 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 яйца
1 г соли
200 г муки

Приготовление

1. Взбей яйца с солью в течение 2 минут до однородности. 2. Насыпь муку на рабочую поверхность, немного оставь для присыпки, и сделай в центре углубление. Влей яйца и меси 8 минут, при необходимости подсыпая муку, пока тесто не станет однородным и плотным. 3. Раздели тесто на два шарика. По очереди раскатай их как можно тоньше, затем сверни каждый пласт рулетом и нарежь рулеты полосками, одни потоньше, другие потолще. На это уйдет примерно 15 минут. 4. Присыпь сохраненной мукой пергамент для выпечки. Разверни полоски и разложи их на пергаменте, затем оставь подсохнуть на 20 минут.

Примечания

Я стала делать ее после того, как забыла купить лапшу для томатного супа; раскатывать пласты тяжеловато для рук, а полоски получаются разные. Можно заменить 50 г белой муки цельнозерновой, но в тесте все равно будут глютен и яйца. Мука впитывает жидкость по-разному, поэтому остановись, когда тесто станет плотным и перестанет липнуть к рукам. Толстым полоскам нужно больше времени на сушку; дай им полностью высохнуть, прежде чем убирать в закрытую емкость. Я добавляю ее в томатный суп или прозрачный куриный бульон.