Massa caseira

A massa caseira costuma ir para a sopa e, quando é cortada em casa, fica fina e ligeiramente irregular. A massa de ovos e farinha é estendida bem fina e deixada a secar um pouco antes de ir para a sopa de tomate. Divido a massa em duas bolas e estendo cada uma de cada vez, para ser mais fácil de manusear. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 45 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 218 kcal e 8 g de proteínas por porção.

Ingredientes

2 ovos
1 g de sal
200 g de farinha

Preparação

1. Bata os ovos com o sal durante 2 minutos, até obter uma mistura homogénea. 2. Coloque a farinha na bancada, reservando um pouco para polvilhar, e abra uma cavidade no meio. Deite os ovos e amasse durante 8 minutos, juntando farinha conforme necessário, até obter uma massa homogénea e firme. 3. Divida a massa em duas bolas. Estenda-as uma de cada vez, o mais fino possível, depois enrole cada folha e corte os rolos em tiras, umas mais finas, outras mais grossas. O processo demora cerca de 15 minutos. 4. Polvilhe papel vegetal com a farinha reservada. Separe as tiras e espalhe-as sobre o papel, depois deixe-as a secar durante 20 minutos.

Notas

Comecei a fazê-la depois de me esquecer de comprar massa para a sopa de tomate; estender a massa cansa-me os braços, e as tiras não ficam todas iguais. Pode substituir 50 g da farinha branca por farinha integral, mas a massa continuará a ter glúten e ovos. A farinha absorve de maneira diferente, por isso pare quando a massa estiver firme e já não se colar às mãos. As tiras mais grossas precisam de mais tempo para secar; deixe-as secar completamente antes de as pôr num recipiente fechado. Junto-a à sopa de tomate ou a uma canja de galinha límpida.