Hausgemachte Suppennudeln

Name: Hausgemachte Suppennudeln
Ingredients: 2 Eier; 1 g Salz; 200 g Mehl

Pasta/Pizza - Hausgemachte Suppennudeln von Letitia H. - Recipia Rezepte

Hausgemachte Suppennudeln kommen meist in die Suppe, und selbst geschnittene bleiben fein und ein wenig ungleichmäßig. Der Teig aus Eiern und Mehl wird dünn ausgerollt und darf etwas antrocknen, bevor er in die Tomatensuppe kommt. Ich teile den Teig in zwei Kugeln und rolle die Teigplatten nacheinander aus, damit sie sich leichter handhaben lassen. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 4. Etwa 218 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Eier
1 g Salz
200 g Mehl

Zubereitung

1. Verquirle die Eier mit dem Salz 2 Minuten lang, bis alles gut vermischt ist. 2. Gib das Mehl auf die Arbeitsfläche und behalte etwas zum Bestäuben zurück. Drücke in die Mitte eine Mulde. Gieße die Eier hinein und knete alles 8 Minuten lang. Gib nach Bedarf Mehl dazu, bis ein glatter, fester Teig entsteht. 3. Teile den Teig in zwei Kugeln. Rolle sie nacheinander so dünn wie möglich aus, rolle jede Teigplatte dann auf und schneide die Rollen in Streifen, manche dünner, manche dicker. Das dauert etwa 15 Minuten. 4. Bestäube Backpapier mit dem zurückbehaltenen Mehl. Rolle die Streifen auseinander und lege sie auf das Papier. Lass sie dann 20 Minuten antrocknen.

Notizen

Ich bin dazu gekommen, sie zu machen, nachdem ich vergessen hatte, welche für die Tomatensuppe zu kaufen; das Ausrollen der Teigplatten geht mir in die Arme, und die Nudeln werden nicht alle gleich. Du kannst 50 g vom Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzen, aber der Teig enthält weiterhin Gluten und Eier. Mehl nimmt Flüssigkeit unterschiedlich auf, also hör auf zu kneten, wenn der Teig fest ist und nicht mehr an den Händen klebt. Dickere Streifen brauchen länger zum Trocknen; lass sie vollständig trocknen, bevor du sie in einen verschlossenen Behälter gibst. Ich gebe sie in Tomatensuppe oder klare Hühnersuppe.