Fideos caseros

Name: Fideos caseros
Ingredients: 2 huevos; 1 g de sal; 200 g de harina

Pasta/Pizza - Fideos caseros por Letitia H. - Recetas Recipia

Los fideos caseros suelen echarse en la sopa, y los cortados en casa quedan finos y un poco irregulares. La masa de huevo y harina se estira fina y se deja orear antes de añadirla a la sopa de tomate. Yo divido la masa en dos bolas y estiro las láminas de una en una, para manejarlas con más facilidad. Preparación: 25 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 45 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 218 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 huevos
1 g de sal
200 g de harina

Preparación

1. Bate los huevos con la sal durante 2 minutos, hasta que se integren. 2. Pon la harina sobre la superficie de trabajo, reservando un poco para espolvorear, y haz un hueco en el centro. Vierte los huevos y amasa durante 8 minutos, añadiendo harina según haga falta, hasta obtener una masa homogénea y firme. 3. Divide la masa en dos bolas. Estíralas de una en una, lo más finas posible, luego enrolla cada lámina y corta los rollos en tiras, unas más finas y otras más gruesas. Trabaja unos 15 minutos. 4. Espolvorea el papel de horno con la harina reservada. Separa las tiras y extiéndelas sobre el papel, luego déjalas orear durante 20 minutos.

Notas

Acabé haciéndolos después de olvidarme de comprarlos para la sopa de tomate; estirar la lámina me exige bastante de los brazos, y no salen todos iguales. Puedes sustituir 50 g de la harina blanca por harina integral, pero la masa seguirá teniendo gluten y huevos. La harina absorbe de forma distinta, así que para cuando la masa esté firme y ya no se pegue a las manos. Las tiras más gruesas necesitan más tiempo de secado; déjalas secar por completo antes de guardarlas en un recipiente cerrado. Los añado a la sopa de tomate o a una sopa clara de pollo.