Tagliolini fatti in casa

I tagliolini fatti in casa si mettono di solito nella zuppa, e quelli tagliati a mano restano sottili e un po’ irregolari. L’impasto di uova e farina si stende sottile e si lascia asciugare un po’ prima di finire nella zuppa di pomodoro. Io divido l’impasto in due palline e stendo le sfoglie una alla volta, così riesco a maneggiarle più facilmente. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 20 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 4. Circa 218 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 uova
1 g di sale
200 g di farina

Preparazione

1. Sbatti le uova con il sale per 2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Metti la farina sul piano di lavoro, tenendone da parte un po’ per spolverare, e fai un incavo al centro. Versa le uova e impasta per 8 minuti, aggiungendo farina se serve, fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo. 3. Dividi l’impasto in due palline. Stendile una alla volta, il più sottili possibile, poi arrotola ogni sfoglia e taglia i rotoli a striscioline, alcune più sottili e altre più spesse. Ci vogliono circa 15 minuti. 4. Spolvera la carta da forno con la farina tenuta da parte. Srotola le striscioline e stendile sulla carta, poi lasciale asciugare per 20 minuti.

Note

Ho iniziato a farli dopo essermi dimenticata di comprarli per la zuppa di pomodoro; stendere la sfoglia mi affatica le braccia e le striscioline non vengono tutte uguali. Puoi sostituire 50 g di farina bianca con farina integrale, ma l’impasto continuerà a contenere glutine e uova. La farina assorbe i liquidi in modo diverso, quindi fermati quando l’impasto è sodo e non si attacca più alle mani. Le striscioline più spesse hanno bisogno di più tempo per asciugarsi; lasciale asciugare completamente prima di metterle in un contenitore chiuso. Li metto nella zuppa di pomodoro o in un brodo di pollo limpido.