Baconlu ve mozzarellalı carbonara makarna

Baconlu ve mozzarellalı carbonara makarnada, yumurta sarılı sos ocaktan alınan sıcak makarnaya hemen karıştırılır. Krema ve yumurta sarıları, kızarmış bacon ve makarnaların arasında yumuşayan mozzarella parçalarıyla kremamsı bir sos oluşturur. Ben mozzarellayı biraz daha iri küpler halinde kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 17 dakika. Toplam süre: 27 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 710 kcal ve 25 g protein.

Malzemeler

300 g makarna
2 litre su
1 çay kaşığı tuz
200 g bacon veya füme domuz göbeği
1 küçük soğan (70 g)
1 diş sarımsak (3 g)
200 ml %20 yağlı krema
2 yumurta sarısı
100 g mozzarella

Hazırlık

1. Parçalara kesilmiş baconu kuru bir tavaya koyun ve kızarana kadar orta ateşte 6 dakika kızartın. 2. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Hafifçe yumuşamaları için 1 dakika pişirin, ardından tavayı ocaktan alın ve hepsini bir tabağa aktarın. 3. Kremayı yumurta sarıları ve 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırın. Kızarmış baconu ekleyin, ardından orta büyüklükte parçalara kesilmiş mozzarellayı ilave edin. 4. Makarnayı 2 litre kaynar su ve 1/2 çay kaşığı tuzla 10 dakika ya da pakette belirtilen süre boyunca, pişmiş ama hâlâ diri kalana kadar haşlayın. Süzün. 5. Sıcak makarnayı bir kaseye alın, kremalı sosu dökün ve iyice karıştırın.

Notlar

Artanları kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Soğuyunca sos katılaşır, mozzarella da sertleşir. Buzdolabına koymadan önce soğuması için makarnayı yayvan bir kaba alın. Glutensiz bir seçenek için 300 g glutensiz makarna kullanın; bacon yerine tavada kızartılmış 200 g tütsülenmiş tofu kullanılabilir. Yemek süt ürünleri ve yumurta içerir, normal makarna ise gluten içerir; tofu soya içerebilir. Yanında üzerine sirke gezdirilmiş yeşil salata servis edin. Füme bacon sosa zaten tuz katmış olabilir, bu yüzden daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakın. Kalın dilimlerin kenarları kızarana kadar ince dilimlere göre 1 dakika daha pişmesi gerekir. %20 yağlı krema, çok az yağlı kremaya göre sosu daha iyi kıvamlandırır. Taze mozzarella peynir altı suyunun içinde duruyorsa, karışımı sulandırmaması için kesmeden önce süzüp kurulayın.