Pasta carbonara con bacon y mozzarella

Name: Pasta carbonara con bacon y mozzarella
Ingredients: 300 g de pasta; 2 litros de agua; 1 cucharadita de sal; 200 g de bacon o panceta ahumada; 1 cebolla pequeña (70 g); 1 diente de ajo (3 g); 200 ml de nata con un 20 % de materia grasa; 2 yemas de huevo; 100 g de mozzarella

Pasta/Pizza - Pasta carbonara con bacon y mozzarella por Marioara H. - Recetas Recipia

Para la pasta carbonara con bacon y mozzarella, la salsa de yemas se mezcla directamente con la pasta caliente, fuera del fuego. La nata y las yemas forman una salsa cremosa, con bacon dorado y trozos de mozzarella que se ablandan entre la pasta. A mí me gusta cortar la mozzarella en dados algo más grandes. Preparación: 10 minutos. Cocción: 17 minutos. Tiempo total: 27 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 710 kcal y 25 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de pasta
2 litros de agua
1 cucharadita de sal
200 g de bacon o panceta ahumada
1 cebolla pequeña (70 g)
1 diente de ajo (3 g)
200 ml de nata con un 20 % de materia grasa
2 yemas de huevo
100 g de mozzarella

Preparación

1. Pon el bacon cortado en trozos en una sartén seca y fríelo a fuego medio durante 6 minutos, hasta que se dore. 2. Añade la cebolla y el ajo picados muy finos. Cocínalos 1 minuto, hasta que se ablanden un poco, luego retira la sartén del fuego y pasa todo a un plato. 3. Mezcla la nata con las yemas y 1/2 cucharadita de sal. Incorpora el bacon dorado y luego añade la mozzarella cortada en trozos medianos. 4. Cuece la pasta en 2 litros de agua hirviendo con 1/2 cucharadita de sal durante 10 minutos o lo que indique el paquete, hasta que esté cocida pero todavía firme. Escúrrela. 5. Pon la pasta caliente en un bol, vierte la salsa de nata y mezcla bien.

Notas

Las sobras se conservan hasta 3 días en la nevera, en un recipiente cerrado; en frío, la salsa se espesa y la mozzarella queda firme. Pon la pasta en una fuente poco profunda para que se enfríe antes de guardarla en la nevera. Para una versión sin gluten, usa 300 g de pasta sin gluten; puedes cambiar el bacon por 200 g de tofu ahumado, dorado en la sartén. El plato contiene lácteos y huevos, y la pasta normal contiene gluten; el tofu puede contener soja. Acompáñalo con una ensalada verde aliñada con vinagre. El bacon ahumado puede salar ya la salsa, así que pruébala antes de añadir más sal. Las lonchas gruesas necesitan un minuto más que las finas, hasta que se doren los bordes. La nata con un 20 % de materia grasa liga mejor la salsa que una muy baja en grasa. Si la mozzarella fresca está en su suero, escúrrela y sécala con papel antes de cortarla; si no, puede dejar la mezcla demasiado líquida.