ベーコンとモッツァレラのカルボナーラ

ベーコンとモッツァレラのカルボナーラは、卵黄入りのソースを熱々のパスタにすぐ絡め、火にはかけません。サワークリームと卵黄でクリーミーなソースになり、焼き色をつけたベーコンと、パスタの間でやわらかくなるモッツァレラが入ります。私はモッツァレラを少し大きめの角切りにするのが好きです。準備時間：10分。調理時間：17分。合計：27分。分量：4人分。1人分あたり約710 kcal、たんぱく質25 g。

材料

パスタ 300 g
水 2リットル
塩小さじ1
ベーコンまたは燻製豚バラ肉 200 g
小さめの玉ねぎ 1個（70 g）
にんにく 1片（3 g）
脂肪分20%のサワークリーム 200 ml
卵黄 2個
モッツァレラ 100 g

準備

1. 食べやすく切ったベーコンを油をひかないフライパンに入れ、中火で6分、焼き色がつくまで炒める。 2. みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加える。少しやわらかくなるまで1分炒めたら、フライパンを火から下ろし、全部皿に移す。 3. サワークリームに卵黄と塩小さじ1/2を混ぜる。炒めたベーコンを混ぜ込み、続けて中くらいの大きさに切ったモッツァレラを加える。 4. 2リットルの沸騰した湯に塩小さじ1/2を入れ、パスタを10分、または袋の表示どおりに、火が通ってもまだ固さが残るまでゆでる。湯を切る。 5. 熱いパスタをボウルに入れ、サワークリームのソースを注いでよく混ぜる。

メモ

残りはふた付きの容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。冷えるとソースは固まり、モッツァレラも固くなります。冷蔵庫に入れる前に、浅い容器にパスタを広げて冷ましてください。グルテンフリーにする場合はグルテンフリーのパスタ300 gを使います。ベーコンは、フライパンで焼き色をつけたスモーク豆腐200 gに替えてもかまいません。この料理には乳製品と卵が含まれ、通常のパスタにはグルテンが含まれます。豆腐には大豆が含まれる場合があります。酢をかけたグリーンサラダを添えてください。燻製ベーコンにはすでに塩気があることがあるので、塩を足す前に味見をしてください。厚切りは薄切りより1分長く焼き、端に焼き色をつけます。脂肪分20%のサワークリームは、脂肪分のかなり低いものよりソースがまとまりやすくなります。生のモッツァレラがホエーに浸かっていたら、切る前に水気を切って拭き取ってください。そうしないと混ぜたものが水っぽくなることがあります。