Carbonara-Pasta mit Bacon und Mozzarella

Name: Carbonara-Pasta mit Bacon und Mozzarella
Ingredients: 300 g Nudeln; 2 Liter Wasser; 1 Teelöffel Salz; 200 g Bacon oder geräucherter Schweinebauch; 1 kleine Zwiebel (70 g); 1 Knoblauchzehe (3 g); 200 ml saure Sahne mit 20 % Fett; 2 Eigelb; 100 g Mozzarella

Pasta/Pizza - Carbonara-Pasta mit Bacon und Mozzarella von Marioara H. - Recipia Rezepte

Bei Carbonara-Pasta mit Bacon und Mozzarella wird die Soße mit Eigelb sofort unter die heißen Nudeln gemischt, ohne dass sie noch einmal auf den Herd kommt. Saure Sahne und Eigelb ergeben eine cremige Soße mit gebratenem Bacon und Mozzarellastückchen, die zwischen den Nudeln weich werden. Ich schneide den Mozzarella am liebsten in etwas größere Würfel. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 17 Minuten. Gesamtzeit: 27 Minuten. Portionen: 4. Etwa 710 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Nudeln
2 Liter Wasser
1 Teelöffel Salz
200 g Bacon oder geräucherter Schweinebauch
1 kleine Zwiebel (70 g)
1 Knoblauchzehe (3 g)
200 ml saure Sahne mit 20 % Fett
2 Eigelb
100 g Mozzarella

Zubereitung

1. Den Bacon in Stücke schneiden, in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten, bis er gebräunt ist. 2. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben. 1 Minute garen lassen, bis sie etwas weich geworden sind, dann die Pfanne vom Herd nehmen und alles auf einen Teller geben. 3. Die saure Sahne mit den Eigelben und 1/2 Teelöffel Salz verrühren. Den gebratenen Bacon unterrühren, dann den in mittelgroße Stücke geschnittenen Mozzarella dazugeben. 4. Die Nudeln in 2 Litern kochendem Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz 10 Minuten oder nach Packungsangabe kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen. 5. Die heißen Nudeln in eine Schüssel geben, die Soße mit saurer Sahne darübergießen und gut vermischen.

Hinweise

Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Im kalten Zustand wird die Soße fest und der Mozzarella ebenfalls. Die Nudeln in eine flache Schüssel geben und abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank kommen. Für eine glutenfreie Variante 300 g glutenfreie Nudeln verwenden; statt Bacon können 200 g Räuchertofu in der Pfanne gebräunt werden. Das Gericht enthält Milchprodukte und Eier, normale Nudeln enthalten Gluten; Tofu kann Soja enthalten. Dazu passt ein grüner Salat mit Essig. Geräucherter Bacon kann die Soße schon salzig machen, daher erst probieren, bevor noch Salz dazukommt. Dicke Scheiben brauchen eine Minute länger als dünne, bis die Ränder gebräunt sind. Saure Sahne mit 20 % Fett bindet die Soße besser als eine sehr fettarme. Frischer Mozzarella, der in Molke liegt, sollte abgetropft und trocken getupft werden, bevor du ihn schneidest, sonst kann er die Mischung zu dünn machen.