ペッパーペースト

ペーストは、どんな食事にも鮮やかなアクセントを加える美味しくて多用途なレシピです。このレシピは、庭に残ったピーマンを活用するのに最適で、カピアペッパーとスイートペッパーの組み合わせが豊かな香りと独特の味わいを提供します。サンドイッチのフィリングとして、ソースの材料として、またはさまざまな料理の調味料として使用するかにかかわらず、ペーストは確実にあなたのパントリーの定番となるでしょう。

準備時間：20分
調理時間：40分
合計時間：1時間
ポーション数：300gの瓶5個

材料：
- 500gのカピアペッパー
- 500gのスイートペッパー
- オリーブオイル2〜3大さじ
- 塩、味に応じて
- 各瓶に1錠のアスピリン（オプション、保存用）

少しの歴史：
ペーストは、季節の料理に由来する伝統的なレシピで、主婦たちは庭の収穫を利用して冬の備蓄を準備していました。このペーストは美味しいだけでなく、寒い月に向けてピーマンの新鮮な香りを保存する素晴らしい方法でもあります。

手順：

1. ピーマンの準備：
- カピアペッパーとスイートペッパーをよく洗い、茎と種を取り除きます。これは特に家族と一緒に行うと楽しい作業です。掃除をしながら、お気に入りのレシピや子供の頃の思い出について話しましょう。

2. ピーマンを刻む：
- ピーマンを掃除した後、小さく切ります。フードプロセッサーを使用して細かいペーストにします。より素朴な食感を望む場合は、手で刻むこともできます。

3. ペーストを調理する：
- 大きな鍋に2〜3大さじのオリーブオイルを加え、中火で加熱します。ペーストを加え、よく混ぜます。約30〜40分間煮込み、時々かき混ぜます。ペーストが濃くなり、香りが増していくのがわかります。

4. 塩の調整：
- ペーストが濃くなったら、火から下ろし、塩を調整します。味はバランスが取れている必要がありますので、個人の好みに応じて塩の量を調整してください。

5. 瓶詰め：
- 瓶を消毒（10分間水で煮ることができます）します。ペーストを瓶に詰め、上部に少し空間を残します。保存用に各瓶にアスピリンを1錠加えます。瓶を密封します。

6. 冷却と保存：
- 瓶を毛布で覆い、翌日までゆっくり冷やします。このステップは真空を形成し、ペーストをより長く新鮮に保つのに役立ちます。

役立つヒント：
- バリエーション：バジルやオレガノなどのハーブを加えて、ペーストに異なる風味を与えることができます。辛味を加えたい場合は、刻んだ唐辛子を加えてください。
- 提供：ペーストはトーストしたパンに素晴らしく、ラップのフィリングやさまざまなパスタソースの材料としても使用できます。フェタチーズと組み合わせて美味しい前菜を作ることもできます。
- カロリーと栄養上の利点：ペーストはビタミン、特にビタミンCが豊富で、抗酸化物質の良い供給源です。100gのポーションには約80カロリーが含まれていますが、使用する油の量によって異なります。

よくある質問：
- ペーストを長期間保存するにはどうすればよいですか？瓶が完全に密閉されていることを確認し、涼しく暗い場所に保管してください。色や匂いに変化が見られた場合は、食べないでください。
- 他の種類のピーマンを使えますか？もちろんです！甘いピーマンの種類はどれでも使用でき、組み合わせは無限です。

この美味しいペーストの作り方を見つけた今、友人や家族とレシピを共有するのを忘れないでください！人々をテーブルの周りに集め、忘れられない思い出を作る素晴らしい方法です。召し上がれ！