Sıcak ocakta dökme demir tavada ekmek

Dökme demir tavada ekmek

Ekmekten bahsedildiğinde, hamuru yoğururken ve yarattığınız lezzetin tadını çıkarmak için sabırsızlıkla beklerken evin içinde yayılan aromadan daha davetkar çok az şey vardır. 'Dökme demir tavada ekmek' tarifi, fırına ihtiyaç duymadan ekmek pişirme sanatını öğrenmek isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Bu basit ve hızlı tarif, mutfaktaki beceri seviyesinden bağımsız olarak herkes için idealdir. Gelin, lezzet dolu ve neşeli bir mutfak yolculuğuna çıkalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat (toplamda, iki mayalanma için)
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: yaklaşık 2 saat 40 dakika
Portiyon sayısı: 2 ekmek

Malzemeler:
- 1 kg un (optimal sonuçlar için kaliteli bir un seçin)
- 1 küp taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker (mayanın daha iyi mayalanmasına yardımcı olur)
- 500 ml ılık su (yaklaşık 37°C, mayayı aktive etmek için ideal sıcaklık)
- 2-3 yemek kaşığı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı, daha hoş bir tat için)

Hazırlık:

1. Unu eleme: Büyük bir kasede unu eleyerek başlayın. Bu adım sadece kirleri ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda unu havalandırarak daha kabarık bir doku elde etmeye yardımcı olur.

2. Sıvı malzemelerin hazırlanması: Başka bir kapta suyu ılık olana kadar ısıtın. Taze mayayı (veya kuru kullanıyorsanız) ve şekeri ekleyin. Hafifçe karıştırın ve mayayı aktive etmek için 5-10 dakika bekletin. Karışım köpürdüğünde mayanın aktif olduğunu anlayacaksınız.

3. Hamuru yoğurma: Maya aktive olduktan sonra, su karışımını unun olduğu kaseye dökün. Tuzu ekleyin ve her şeyi bir spatula veya ellerinizle karıştırarak bir hamur oluşturana kadar yoğurun. Ardından, temiz bir yüzeyde hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar.

4. İlk mayalanma: Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun ve üzerini nemli bir havlu veya streç film ile örtün. Hamurun hacmini iki katına çıkarması için, hava akımından uzak sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, yaklaşık 1 saat.

5. Ekmek şekillendirme: Hamur kabardığında, hafif un serpilmiş bir yüzeye çıkarın. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her bir parçayı biraz yağ ile yoğurun, hoş bir doku kazandırmak için. Üzerini kapatarak tekrar 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.

6. Tavada pişirme: Dökme demir tavayı düşük ateşte ısıtın, yapışmayı önlemek için az miktarda yağ ekleyin. Bir hamur parçası alın, bir top haline getirin ve disk şeklinde düzleştirin. Diskleri tavaya yerleştirin, üzerini bir kapakla kapatın ve bir tarafı altın rengi olana kadar, yaklaşık 10-12 dakika pişirin, ardından çevirin ve diğer tarafı da benzer bir süre pişirin.

7. Soğutma: Ekmek hazır olduğunda, tavadan çıkarın ve temiz bir havluyla sarın. Bu, nemin korunmasına ve yumuşak bir kabuk elde edilmesine yardımcı olacaktır. Biraz soğumasını bekleyin.

Pratik ipuçları:
- Suyun çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde maya ölür. Optimal sıcaklık yaklaşık 37°C'dir.
- Unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha fazla lif ve besin ekleyebilirsiniz.
- Özel bir aroma isterseniz, hamura kuru otlar veya baharatlar, örneğin kekik veya sarımsak tozu ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Ev yapımı ekmek genellikle raf ömrü uzatıcılar içermediğinden, mağaza ekmeğinden daha sağlıklıdır. Bu tarif, mükemmel bir enerji kaynağı olan karmaşık karbonhidratlar sunar. Ayrıca, hamur ve mayadan gelen proteinler, dokuların inşasına ve onarımına katkıda bulunur.

Diğer tariflerle kombinasyon:
Dökme demir tavada ekmek, çeşitli yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar. Çorbalar, güveçler veya taze salatalarla birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, hafif baharatlı bir domates sosu veya zeytinyağı ve balsamik sirke karışımı ile de lezzetlidir. Başka bir lezzetli fikir, onu feta peyniri ve zeytinlerle birlikte Akdeniz mezesi olarak sunmaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 7 g kuru maya kullanabilirsiniz ve tıpkı taze maya gibi, ılık su içinde şekerle aktive etmeniz önerilir.

2. Hamurun yeterince yoğrulduğunu nasıl anlarım?
Hamur, pürüzsüz, elastik ve ellere yapışmıyorsa iyi yoğrulmuştur. 'Pencere testi' yapabilirsiniz: Hamurdan bir parça alıp parmaklarınız arasında gererek, yırtılmadan uzanıp uzanmadığını kontrol edin.

3. Kalan ekmekle ne yapabilirim?
Kalan ekmeği, salatalar için kruton yapabilir, kızartarak tost yapabilir veya hatta lezzetli bir ekmek pudingi hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Dökme demir tavada ekmek tarifini tamamladığınızda, bunun sadece bir ekmek olmadığını keşfedeceksiniz. Bu bir ritüel, bir sanattır ve her dilimde bir mutluluk kaynağıdır. İster taze, tereyağı ile, ister lezzetli bir sandviçin temeli olarak tüketin, her ısırık yüzünüze bir gülümseme getirecektir. O halde daha fazla düşünmeyin, önlüğünüzü takın ve bu mutfak macerasına başlayın!