चूल्हे पर कास्ट आयरन स्किलेट ब्रेड

चूल्हे पर कास्ट आयरन पैन ब्रेड

जब ब्रेड की बात आती है, तो कुछ चीजें उस सुगंध से अधिक आकर्षक होती हैं जो आटे को गूंधते समय पूरे घर में फैलती है और अपनी रचना का स्वाद लेने की प्रतीक्षा करती हैं। "कास्ट आयरन पैन ब्रेड" की रेसिपी उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो बिना ओवन के बेकिंग की कला सीखना चाहते हैं। यह सरल और त्वरित रेसिपी किसी के लिए भी आदर्श है, चाहे वह रसोई में किसी भी कौशल स्तर पर हो। चलिए, स्वाद और खुशी से भरे एक पाक यात्रा पर चलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 2 घंटे (कुल, दो खमीर उठाने के लिए)
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: लगभग 2 घंटे 40 मिनट
परोसने की संख्या: 2 ब्रेड

सामग्री:
- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें)
- 1 क्यूब ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (खमीर को बेहतर ढंग से किण्वित करने में मदद करता है)
- 500 मिलीलीटर गर्म पानी (लगभग 37°C, खमीर को सक्रिय करने के लिए आदर्श तापमान)
- 2-3 बड़े चम्मच तेल (अच्छे स्वाद के लिए जैतून या सूरजमुखी का तेल)

तैयारी:

1. आटे को छानना: एक बड़े बाउल में आटा छानने से शुरू करें। यह कदम केवल अशुद्धियों को हटाने के लिए नहीं है, बल्कि आटे को हवा में लाने के लिए भी है, जो एक हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. तरल सामग्री तैयार करना: एक अन्य कंटेनर में, पानी को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए। ताजा खमीर (या सूखा खमीर, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) और चीनी डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और खमीर को सक्रिय करने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण फूला हुआ हो जाता है, तो आप जान जाएंगे कि यह सक्रिय है।

3. आटे को गूंधना: जब खमीर सक्रिय हो गया है, तो पानी के मिश्रण को आटे के बाउल में डालें। नमक डालें और सब कुछ एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं जब तक कि एक आटा न बन जाए। फिर, एक साफ सतह पर लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए।

4. पहला खमीर उठाना: आटे को थोड़े से तेल लगे बाउल में रखें और इसे एक गीले तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा का झोंका न लगे, जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले, लगभग 1 घंटा।

5. ब्रेड का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाले सतह पर निकालें। इसे दो समान भागों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा तेल लगाकर गूंधें, ताकि इसे एक सुखद बनावट मिल सके। इन्हें फिर से ढककर 30-40 मिनट तक खमीर उठाने के लिए छोड़ दें।

6. पैन में पकाना: एक छोटे आंच पर कास्ट आयरन पैन को गर्म करें, चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल डालें। आटे के एक टुकड़े को लें, इसे एक गेंद में आकार दें और इसे डिस्क के आकार में चपटा करें। डिस्क को पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 10-12 मिनट तक एक तरफ पकाएं, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, फिर पलटें और दूसरी तरफ लगभग उतना ही समय पकाएं।

7. ठंडा करना: एक बार जब ब्रेड तैयार हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और एक साफ तौलिये में लपेटें। इससे नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी और एक नरम क्रस्ट प्राप्त होगा। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि पानी बहुत गर्म नहीं है, अन्यथा खमीर मर जाएगा। आदर्श तापमान लगभग 37°C है।
- अधिक फाइबर और पोषक तत्व जोड़ने के लिए आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदलें।
- यदि आप विशेष सुगंध चाहते हैं, तो आप आटे में सूखे जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ सकते हैं, जैसे कि रोज़मैरी या लहसुन पाउडर।

पोषण संबंधी लाभ:
घरेलू ब्रेड अक्सर व्यावसायिक ब्रेड से अधिक स्वस्थ होती है, क्योंकि इसमें संरक्षक नहीं होते हैं। यह रेसिपी जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जो ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें आटे और खमीर से प्रोटीन भी होता है, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है।

अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन:
कास्ट आयरन पैन ब्रेड विभिन्न व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे सूप, स्ट्यू या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह हल्की मसालेदार टमाटर सॉस या जैतून के तेल और बाल्सामिक सिरके के मिश्रण के साथ भी स्वादिष्ट है। एक और स्वादिष्ट विचार यह है कि इसे फेटा चीज़ और जैतून के साथ एक भूमध्यसागरीय ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 7 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, और इसे ताजे खमीर की तरह गर्म पानी में चीनी के साथ सक्रिय करने की सिफारिश की जाती है।

2. मैं कैसे जानूं कि आटा पर्याप्त गूंधा गया है?
आटा तब अच्छी तरह गूंधा होता है जब यह चिकना, लचीला होता है और हाथों से चिपकता नहीं है। आप "खिड़की परीक्षण" कर सकते हैं: आटे के एक टुकड़े को अपनी उंगलियों के बीच फैलाकर जांचें कि क्या यह बिना टूटे फैल सकता है।

3. बचे हुए ब्रेड का क्या करूँ?
यदि आपके पास बची हुई ब्रेड है, तो आप इसे सलाद के लिए क्राउटन में बदल सकते हैं, इसे टोस्ट बनाने के लिए भून सकते हैं, या यहां तक कि इसका उपयोग करके एक स्वादिष्ट ब्रेड पुडिंग बना सकते हैं।

इस कास्ट आयरन पैन ब्रेड की रेसिपी को पूरा करके, आप पाएंगे कि यह केवल एक साधारण ब्रेड नहीं है। यह एक अनुष्ठान है, एक कला है और हर स्लाइस में खुशी का स्रोत है। चाहे आप इसे ताजा मक्खन के साथ आनंद लें या इसे एक स्वादिष्ट सैंडविच के लिए आधार के रूप में उपयोग करें, हर कौर एक मुस्कान लाएगा। तो, अब और इंतज़ार न करें, अपनी एप्रन पहनें और इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!