Pain à la poêle en fonte sur la cuisinière

Pain à la poêle en fonte sur la cuisinière

Quand il s'agit de pain, peu de choses sont plus alléchantes que l'arôme qui emplit la maison pendant que vous pétrissez la pâte et attendez avec impatience de savourer votre création. La recette de "Pain à la poêle en fonte" est un excellent choix pour ceux qui souhaitent apprendre l'art de la boulangerie sans avoir besoin d'un four. Cette recette simple et rapide est parfaite pour quiconque, quel que soit son niveau de compétence en cuisine. Embarquons pour un voyage culinaire rempli de saveurs et de bonne humeur !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 2 heures (au total, pour deux levées)
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : environ 2 heures et 40 minutes
Nombre de portions : 2 pains

Ingrédients :
- 1 kg de farine de blé (choisissez une farine de bonne qualité pour des résultats optimaux)
- 1 cube de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (aide la levure à mieux fermenter)
- 500 ml d'eau tiède (environ 37°C, la température idéale pour activer la levure)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile (de préférence d'olive ou de tournesol pour un goût plus agréable)

Préparation :

1. Tamiser la farine : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape ne consiste pas seulement à éliminer les impuretés, mais aussi à aérer la farine, ce qui aidera à obtenir une texture plus moelleuse.

2. Préparer les ingrédients liquides : Dans un autre récipient, chauffez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Ajoutez la levure fraîche (ou sèche, si vous l'utilisez) et le sucre. Mélangez doucement et laissez reposer 5-10 minutes pour activer la levure. Vous saurez qu'elle est active lorsque le mélange devient mousseux.

3. Pétrir la pâte : Une fois la levure activée, versez le mélange d'eau dans le bol avec la farine. Ajoutez le sel et mélangez le tout avec une spatule ou vos mains jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ensuite, pétrissez la pâte sur une surface propre pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.

4. Première levée : Placez la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile et couvrez-la avec un torchon humide ou du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

5. Façonnage du pain : Après que la pâte ait levé, placez-la sur une surface légèrement farinée. Divisez-la en deux parts égales et pétrissez chaque morceau avec un peu d'huile pour lui donner une texture agréable. Laissez-les lever à nouveau, couvertes, pendant encore 30-40 minutes.

6. Cuisson à la poêle : Faites chauffer une poêle en fonte à feu doux, en ajoutant un peu d'huile pour éviter que ça colle. Prenez un morceau de pâte, formez une boule et aplatissez-la en forme de disque. Placez les disques dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 10-12 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les et faites cuire environ le même temps de l'autre côté.

7. Refroidissement : Une fois le pain prêt, retirez-le de la poêle et enveloppez-le dans un torchon propre. Cela aidera à retenir l'humidité et à obtenir une croûte moelleuse. Laissez refroidir légèrement.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que l'eau n'est pas trop chaude, sinon la levure sera tuée. La température optimale est d'environ 37°C.
- Remplacez une partie de la farine par de la farine complète pour ajouter plus de fibres et de nutriments.
- Si vous souhaitez une saveur spéciale, vous pouvez ajouter des herbes séchées ou des épices à la pâte, comme du romarin ou de l'ail en poudre.

Bienfaits nutritionnels :
Le pain fait maison est souvent plus sain que celui du commerce, car il ne contient pas de conservateurs. Cette recette offre des glucides complexes, qui sont une excellente source d'énergie. Elle contient également des protéines provenant de la farine et de la levure, qui contribuent à la construction et à la réparation des tissus.

Association avec d'autres recettes :
Le pain à la poêle en fonte se marie parfaitement avec divers plats. Vous pouvez le servir avec des soupes, des ragoûts ou des salades fraîches. Il est également délicieux avec une sauce tomate légèrement épicée ou un mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Une autre idée savoureuse est de l'accompagner de fromage feta et d'olives pour un apéritif méditerranéen.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser 7 g de levure sèche, et il est recommandé de l'activer dans de l'eau tiède avec du sucre, comme pour la levure fraîche.

2. Comment savoir si la pâte est suffisamment pétrie ?
La pâte est bien pétrie lorsqu'elle est lisse, élastique et ne colle pas aux mains. Vous pouvez faire le test de "la fenêtre" : étirez un morceau de pâte entre vos doigts pour voir s'il peut être étiré sans se déchirer.

3. Que puis-je faire avec le pain restant ?
Si vous avez du pain restant, vous pouvez le transformer en croûtons pour les salades, le griller pour faire des toasts, ou même l'utiliser pour préparer un délicieux pudding au pain.

En complétant cette recette de Pain à la poêle en fonte, vous découvrirez qu'il est plus qu'un simple pain. C'est un rituel, un art et une source de joie dans chaque tranche. Que vous le savouriez frais avec du beurre ou que vous l'utilisiez comme base pour un sandwich savoureux, chaque bouchée apportera un sourire à votre visage. Alors, n'hésitez plus, mettez votre tablier et commencez cette aventure culinaire !