ストーブの上の鋳鉄製スキレットパン

ストーブで焼く鋳鉄鍋のパン

パンに関しては、生地をこねている間に家中に広がる香りほど魅力的なものは少ないです。そして、自分の創作を味わうのを待ち望んでいます。「鋳鉄鍋のパン」のレシピは、オーブンなしで焼きの技術を学びたい人にとって素晴らしい選択肢です。このシンプルで迅速なレシピは、料理のスキルレベルに関係なく、誰にでもぴったりです。さあ、風味と楽しさに満ちた料理の旅に出かけましょう！

準備時間：20分
発酵時間：2時間（合計で2回の発酵）
調理時間：20分
合計時間：約2時間40分
分量：2つのパン

材料：
- 1kgの小麦粉（最適な結果を得るために質の良い粉を選んでください）
- 1塊の新鮮な酵母（または7gの乾燥酵母）
- 大さじ1の塩
- 大さじ1の砂糖（酵母がより良く発酵するのを助けます）
- 500mlのぬるま湯（約37℃、酵母を活性化するための理想的な温度）
- 大さじ2〜3の油（好ましくはオリーブオイルまたはひまわり油、より良い風味のために）

作り方：

1. 小麦粉をふるう：大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。このステップは不純物を取り除くことだけでなく、小麦粉を空気にさらすことも目的としており、よりふんわりとした食感を得るのに役立ちます。

2. 液体材料の準備：別の容器で、水をぬるくなるまで温めます。新鮮な酵母（乾燥酵母を使用する場合）と砂糖を加えます。軽く混ぜて、酵母を活性化させるために5〜10分間放置します。混合物が泡立っているとき、酵母が活性化されていることがわかります。

3. 生地をこねる：酵母が活性化されたら、水の混合物を小麦粉のボウルに注ぎます。塩を加え、スパチュラまたは手で混ぜて生地を形成します。その後、清潔な表面で約10分間生地をこね、弾力があり滑らかになるまでこねます。

4. 最初の発酵：生地を少量の油を塗ったボウルに入れ、湿ったタオルまたはラップで覆います。温かく、風のない場所で約1時間、体積が倍になるまで発酵させます。

5. パンの成形：生地が膨らんだら、軽く小麦粉を振った表面に移します。2つの均等な部分に分け、各部分を少量の油でこねて、心地よい食感を与えます。再びカバーして、さらに30〜40分間発酵させます。

6. 鍋での調理：小火で鋳鉄鍋を加熱し、くっつかないように少量の油を加えます。生地の一部を取り、ボール状に形成し、円盤の形に押しつぶします。鍋に円盤を置き、蓋をして10〜12分間、片面が黄金色になるまで調理し、ひっくり返してもう片面も同じくらいの時間調理します。

7. 冷却：パンができたら、鍋から取り出し、清潔なタオルで包みます。これにより湿気が保たれ、柔らかいクラストが得られます。少し冷やします。

実用的なヒント：
- 水が熱すぎないことを確認してください。そうでないと、酵母が死んでしまいます。最適な温度は約37℃です。
- 小麦粉の一部を全粒粉に置き換えて、より多くの繊維と栄養を加えます。
- 特別な香りを望む場合は、生地に乾燥ハーブやスパイス（ローズマリーやガーリックパウダーなど）を加えることができます。

栄養の利点：
自家製のパンは、しばしば市販のものよりも健康的で、保存料を含まないためです。このレシピは、エネルギーの優れた供給源である複雑な炭水化物を提供します。また、小麦粉と酵母からのタンパク質も含まれており、組織の構築と修復に寄与します。

他のレシピとの組み合わせ：
鋳鉄鍋のパンは、さまざまな料理と非常によく合います。スープ、シチュー、または新鮮なサラダと一緒に提供できます。また、少しスパイシーなトマトソースやオリーブオイルとバルサミコ酢の混合物とも美味しいです。もう一つの美味しいアイデアは、フェタチーズとオリーブを添えて地中海風の前菜にすることです。

よくある質問：
1. 新鮮な酵母の代わりに乾燥酵母を使えますか？
はい、7gの乾燥酵母を使用できます。新鮮な酵母と同様に、ぬるま湯と砂糖で活性化させることをお勧めします。

2. 生地が十分にこねられているかどうかはどうやってわかりますか？
生地は滑らかで弾力があり、手にくっつかないときに十分にこねられています。「ウィンドウテスト」を行うことができます：生地の一部を指の間で広げて、破れずに伸ばせるか確認します。

3. 残ったパンはどうすればいいですか？
残ったパンは、サラダのクルトンに変えたり、トーストに焼いたり、さらには美味しいパンプディングを作るために使用したりできます。

この鋳鉄鍋のパンのレシピを完成させることで、単なるパン以上のものを見つけるでしょう。それは儀式であり、芸術であり、各スライスに喜びをもたらします。新鮮なバターとともに楽しむか、美味しいサンドイッチのベースとして使用するか、どの一口も笑顔をもたらすでしょう。さあ、ためらわずにエプロンをつけて、この料理の冒険を始めましょう！