Pan de hierro fundido en la estufa

Pan en sartén de hierro fundido en la estufa

Cuando se trata de pan, pocas cosas son más tentadoras que el aroma que llena la casa mientras amasas la masa y esperas ansiosamente saborear tu creación. La receta de "Pan en sartén de hierro fundido" es una excelente opción para aquellos que desean aprender el arte de hornear sin necesidad de un horno. Esta receta simple y rápida es perfecta para cualquiera, independientemente de su nivel de habilidad en la cocina. ¡Embarquémonos en un viaje culinario lleno de sabor y buen humor!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de levado: 2 horas (en total, para dos levados)
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 40 minutos
Número de porciones: 2 panes

Ingredientes:
- 1 kg de harina de trigo (elige una harina de buena calidad para obtener resultados óptimos)
- 1 cubo de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar (ayuda a que la levadura fermente mejor)
- 500 ml de agua tibia (aproximadamente 37°C, la temperatura ideal para activar la levadura)
- 2-3 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva o de girasol para un sabor más agradable)

Preparación:

1. Tamizar la harina: Comienza tamizando la harina en un tazón grande. Este paso no solo se trata de eliminar impurezas, sino también de airear la harina, lo que ayudará a lograr una textura más esponjosa.

2. Preparar los ingredientes líquidos: En otro recipiente, calienta el agua hasta que esté tibia. Agrega la levadura fresca (o seca, si la usas) y el azúcar. Mezcla suavemente y deja reposar 5-10 minutos para activar la levadura. Sabes que está activa cuando la mezcla se vuelve espumosa.

3. Amasar la masa: Una vez que la levadura esté activada, vierte la mezcla de agua en el tazón con la harina. Agrega la sal y mezcla todo con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa. Luego, amasa la masa sobre una superficie limpia durante unos 10 minutos, hasta que se vuelva elástica y suave.

4. Primer levado: Coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de aceite y cúbrelo con un paño húmedo o con film transparente. Deja que leve en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

5. Dar forma al pan: Después de que la masa haya crecido, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídela en dos partes iguales y amasa cada trozo con un poco de aceite para darle una textura agradable. Déjalos levar nuevamente, cubiertos, durante otros 30-40 minutos.

6. Cocinar en la sartén: Calienta una sartén de hierro fundido a fuego lento, añadiendo un poco de aceite para evitar que se pegue. Toma un trozo de masa, forma una bola y aplánala en forma de disco. Coloca los discos en la sartén, cubre con una tapa y deja cocinar durante 10-12 minutos por un lado, hasta que estén dorados, luego dales la vuelta y cocina durante aproximadamente el mismo tiempo por el otro lado.

7. Enfriar: Una vez que el pan esté listo, retíralo de la sartén y envuélvelo en un paño limpio. Esto ayudará a retener la humedad y lograr una corteza suave. Deja enfriar ligeramente.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente, de lo contrario, la levadura se matará. La temperatura óptima es alrededor de 37°C.
- Sustituye parte de la harina por harina integral para añadir más fibra y nutrientes.
- Si deseas un sabor especial, puedes agregar hierbas secas o especias a la masa, como romero o ajo en polvo.

Beneficios nutricionales:
El pan casero suele ser más saludable que el comprado, ya que no contiene conservantes. Esta receta proporciona carbohidratos complejos, que son una excelente fuente de energía. También contiene proteínas de la harina y la levadura, que contribuyen a la construcción y reparación de tejidos.

Combinación con otras recetas:
El pan en sartén de hierro fundido combina excelentemente con varios platos. Puedes servirlo junto a sopas, guisos o ensaladas frescas. También es delicioso con una salsa de tomate ligeramente picante o con una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico. Otra idea sabrosa es acompañarlo con queso feta y aceitunas para un aperitivo mediterráneo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar 7 g de levadura seca, y se recomienda activarla en agua tibia con azúcar, al igual que con la levadura fresca.

2. ¿Cómo puedo saber si la masa está suficientemente amasada?
La masa está bien amasada cuando es suave, elástica y no se pega a las manos. Puedes hacer la prueba de "ventana": estira un trozo de masa entre tus dedos para ver si se puede estirar sin romperse.

3. ¿Qué puedo hacer con el pan sobrante?
Si tienes pan sobrante, puedes convertirlo en crutones para ensaladas, tostarlo para hacer tostadas, o incluso usarlo para preparar un delicioso pudín de pan.

Al completar esta receta de Pan en sartén de hierro fundido, descubrirás que es más que solo pan. Es un ritual, un arte y una fuente de alegría en cada rebanada. Ya sea que lo disfrutes fresco con mantequilla o lo uses como base para un sándwich sabroso, cada bocado traerá una sonrisa a tu rostro. ¡Así que no dudes, ponte el delantal y comienza esta aventura culinaria!