Kızarmış hamur tatlısı (büyükanne tarifi)

Büyükanne gibi kabarık donutlar – aile tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12 donut

Donutlar, bize çocukluğu, büyükannenin mutfaklarında geçirdiğimiz anları hatırlatan bir tatlıdır. Her ısırık, lezzet ve nostalji patlamasıydı. Bu kabarık lezzetler her durum için mükemmeldir; ister tembel bir hafta sonu sabahı, ister arkadaşlarla bir parti, isterse sadece tatlı bir şeyler istemek için olsun. Bu mutfak yolculuğuna başlayalım!

Malzemeler:

- 500 g un (hamur işleri için ideal)
- 3 yemek kaşığı şeker (tatlılık için)
- 1 yumurta (hamurun kıvamını sağlamak için)
- 4 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 tutam tuz (tadı dengelemek için)
- 250 ml süt + su (daha kabarık bir doku için 200 ml süt ve 50 ml su kullanılabilir)
- 1 küp taze maya (veya elinizde yoksa bir paket kuru maya)
- pudra şekeri (süsleme için)

Hazırlık:

1. Mayayı hazırlama: Sütü biraz ısıtarak başlayın (sıcak olmamalı, sadece ılık olmalı) ve maya küpünü ekleyin. 5-10 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu, aktifleşmiş mayanın donutları kabarık ve havadar yapacağı için önemli bir adımdır.

2. Kuru malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede unu eleyin ve ortasında bir çukur oluşturun. Yumurtayı, şekeri, tuzunu ve aktifleşmiş mayayı ekleyin. Bu malzeme karışımı, hamurunuz için mükemmel bir baz oluşturacaktır.

3. Sıvı malzemeleri ekleme: Bir spatula veya ellerinizle malzemeleri karıştırmaya başlayın, yağı ve süt-su karışımını yavaş yavaş ekleyin. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Eğer çok ıslaksa, biraz daha un ekleyebilirsiniz; çok kuruysa, biraz daha yağ ekleyin.

4. Yoğurma: Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerden kolayca ayrılana kadar. Bu adım önemlidir çünkü yoğurma, unun glutenini aktive eder ve donutlara hoş bir doku kazandırır.

5. Mayalanma: Kaseyi temiz bir havlu veya streç film ile kaplayın ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin veya hamur hacmini iki katına çıkana kadar bekletin. Kaseyi bir radyatörün yanına veya 30 dereceye önceden ısıtılmış bir fırının içine koyabilirsiniz, sonra kapatın.

6. Donutları şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, bir çalışma yüzeyini biraz yağ ile yağlayın ve hamuru yaklaşık 1-2 cm kalınlığında açın. Bir bardak veya kesici kullanarak donut şekillerini kesin. Ayrıca, geleneksel tarzda donutlar elde etmek için ortalarına delikler açabilirsiniz.

7. Kızartma: Derin bir tencerede, yağı ısıtın (yaklaşık 5 cm derinliğinde). Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir hamur parçası koyun; yüzeye çıkıyorsa ve cızırdamaya başlıyorsa, yağ hazırdır. Her donut, her iki tarafı 2-3 dakika kızartılmalıdır, altın rengi alana kadar. Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin; aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve donutlar eşit pişmez.

8. Tamamlama: Donutları kızarttıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın. Servis etmeden önce, pudra şekeri serpin – bu detay onlara karşı konulmaz bir görünüm ve mükemmel bir tat verir.

Servis ve varyasyonlar:

Donutlar sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak onları kişiselleştirebilir ve benzersiz bir dokunuş ekleyebilirsiniz. Meyve reçeli, eritilmiş çikolata veya vanilya kreması ile doldurmaya çalışın. Onları bir fincan kahve veya aromatik çay ile servis ederek rahat bir öğleden sonrası için mükemmel bir tatlı haline getirebilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu donutlar, hızlı enerji sağlayan karbonhidrat kaynağıdır. Tatlı olmalarına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilirler. Yumurta sarısı protein ve sağlıklı yağlar sağlar ve maya, metabolizma için gerekli B vitaminlerini içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
- Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Bir paket, yaklaşık 25 g taze mayaya eşdeğerdir. Doğrudan una ekleyin ve geri kalan adımları takip edin.

2. Donutları daha az yağlı nasıl yapabilirim?
- Kızartmak yerine fırında pişirmeyi deneyebilirsiniz. Fırını 180 dereceye ısıtın ve donutları 10-15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

3. Hangi diğer tatları ekleyebilirim?
- Hamura limon veya portakal kabuğu ekleyerek taze bir tat katabilirsiniz. Ayrıca, bir damla vanilya özütü tadı yoğunlaştıracaktır.

Umarım bu donut tarifi, sizi büyükannenin mutfağında geçirdiğiniz yaz günlerine götürür. Pişirme sürecinin tadını çıkarın, varyasyonlarla deney yapın ve sonucu sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!