Ντόνατς (συνταγή της γιαγιάς)

Αφράτοι ντόνατς όπως της γιαγιάς – οικογενειακή συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 ντόνατς

Τα ντόνατς είναι ένα γλυκό που μας θυμίζει την παιδική μας ηλικία, τις στιγμές που περάσαμε στην κουζίνα της γιαγιάς, όπου κάθε μπουκιά ήταν μια έκρηξη γεύσης και νοσταλγίας. Αυτές οι αφράτες λιχουδιές είναι ιδανικές για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα τεμπέλικο πρωινό Σαββάτου, είτε για ένα πάρτι με φίλους, είτε απλά όταν έχεις όρεξη για κάτι γλυκό. Ας ξεκινήσουμε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι!

Υλικά:

- 500 γρ. αλεύρι σίτου (ιδανικό για ψήσιμο)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για γλυκύτητα)
- 1 αυγό (για να δώσει υφή στη ζύμη)
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο)
- 1 πρέζα αλάτι (για να ισορροπήσει τη γεύση)
- 250 ml γάλα + νερό (μπορείς να χρησιμοποιήσεις 200 ml γάλα και 50 ml νερό, για πιο αφράτη υφή)
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (ή ένα φακελάκι ξηρής μαγιάς, αν δεν έχεις διαθέσιμο)
- ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Ξεκίνα ζεσταίνοντας λίγο το γάλα (δεν πρέπει να είναι καυτό, μόνο χλιαρό) και πρόσθεσε τον κύβο της μαγιάς. Άφησέ το να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς η ενεργοποιημένη μαγιά θα κάνει τα ντόνατς αφράτα και αέρινα.

2. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και σχηματίστε μια κοιλότητα στη μέση. Πρόσθεσε το αυγό, τη ζάχαρη, την πρέζα αλατιού και τη ενεργοποιημένη μαγιά. Αυτό το μείγμα υλικών θα δημιουργήσει την τέλεια βάση για τη ζύμη σου.

3. Ενσωμάτωση των υγρών υλικών: Ξεκίνα να ανακατεύεις τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια, προσθέτοντας σταδιακά το λάδι και το μείγμα γάλακτος με νερό. Η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Αν είναι πολύ υγρή, μπορείς να προσθέσεις λίγο παραπάνω αλεύρι; αν είναι πολύ στεγνή, μπορείς να προσθέσεις λίγο λάδι.

4. Ζύμωμα: Ζύμωσε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και να αποκολλάται εύκολα από τα χέρια. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς το ζύμωμα θα ενεργοποιήσει τη γλουτένη στο αλεύρι, δίνοντας στα ντόνατς μια ευχάριστη υφή.

5. Άφημα να φουσκώσει: Κάλυψε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη και άφησέ το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Μπορείς να βάλεις το μπολ δίπλα σε μια θερμάστρα ή σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 30 βαθμούς, και μετά σβησμένο.

6. Σχηματισμός των ντόνατς: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, άλειψε μια επιφάνεια εργασίας με λίγο λάδι και άνοιξε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 1-2 εκ. Χρησιμοποίησε ένα ποτήρι ή έναν κόφτη για να κόψεις τα σχήματα των ντόνατς. Μπορείς επίσης να κάνεις τρύπες στη μέση τους για να αποκτήσεις ντόνατς παραδοσιακού στυλ.

7. Τηγάνισμα: Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζέστανε λάδι (περίπου 5 εκ. βάθος). Έλεγξε τη θερμοκρασία του λαδιού βάζοντας ένα μικρό κομμάτι ζύμης; αν αυτό ανεβαίνει στην επιφάνεια και αρχίζει να τσιτσιρίζει, το λάδι είναι έτοιμο. Κάθε ντόνατς τηγανίζεται για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Φρόντισε να μην υπερφορτώσεις το τηγάνι, αλλιώς η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει και τα ντόνατς δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα.

8. Ολοκλήρωση: Αφού τηγανίσεις τα ντόνατς, βγάλε τα σε μια πετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Πριν τα σερβίρεις, πασπάλισε τα με ζάχαρη άχνη – αυτή η λεπτομέρεια τους δίνει μια ακαταμάχητη εμφάνιση και τέλεια γλυκύτητα.

Σερβίρισμα και παραλλαγές:

Τα ντόνατς είναι νόστιμα σερβιρισμένα ζεστά, αλλά μπορείς να τα εξατομικεύσεις και να προσθέσεις μια μοναδική πινελιά. Δοκίμασε να τα γεμίσεις με μαρμελάδα φρούτων, λιωμένη σοκολάτα ή κρέμα βανίλιας για επιπλέον γεύση. Μπορείς να τα σερβίρεις με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού, μετατρέποντάς τα σε ένα τέλειο επιδόρπιο για ένα χαλαρωτικό απόγευμα.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτά τα ντόνατς είναι μια πηγή υδατανθράκων, προσφέροντας γρήγορη ενέργεια. Αν και είναι ένα γλυκό, καταναλωμένα με μέτρο, μπορούν να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Ο κρόκος του αυγού προσφέρει πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά, ενώ η μαγιά περιέχει βιταμίνες B, απαραίτητες για το μεταβολισμό.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;
- Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρή μαγιά. Ένα φακελάκι ισοδυναμεί με περίπου 25 γρ. φρέσκιας μαγιάς. Πρόσθεσέ την απευθείας στο αλεύρι και ακολούθησε τα υπόλοιπα βήματα.

2. Πώς μπορώ να κάνω τα ντόνατς λιγότερο λιπαρά;
- Μπορείς να δοκιμάσεις να τα ψήσεις αντί να τα τηγανίσεις. Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήσε τα ντόνατς για 10-15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά.

3. Ποιες άλλες γεύσεις μπορώ να προσθέσω;
- Μπορείς να προσθέσεις ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη για μια φρέσκια γεύση. Επίσης, μια σταγόνα εκχυλίσματος βανίλιας θα ενισχύσει τη γεύση.

Ελπίζω ότι αυτή η συνταγή για ντόνατς θα σε πάει πίσω στις καλοκαιρινές μέρες που περνούσες στην κουζίνα της γιαγιάς. Απόλαυσε τη διαδικασία μαγειρέματος, πειραματίσου με τις παραλλαγές και μην ξεχάσεις να μοιραστείς το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σου. Καλή όρεξη!