डोनट्स (दादी की रेसिपी)

दादी के जैसे फूले हुए डोनट - पारिवारिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12 डोनट

डोनट एक मिठाई है जो हमें बचपन की याद दिलाती है, दादी के रसोई में बिताए गए पलों की, जहाँ हर काटने में स्वाद और पुरानी यादों का विस्फोट होता था। ये फूले हुए लजीज किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट हैं, चाहे वह एक आलसी वीकेंड की सुबह हो, दोस्तों की पार्टी हो या बस मीठा खाने की इच्छा हो। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

सामग्री:

- 500 ग्राम गेहूं का आटा (बेकिंग के लिए आदर्श)
- 3 बड़े चम्मच चीनी (मीठास के लिए)
- 1 अंडा (आटे को स्थिरता देने के लिए)
- 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल प्राथमिकता है)
- 1 चुटकी नमक (स्वाद को संतुलित करने के लिए)
- 250 मिली दूध + पानी (आप 200 मिली दूध और 50 मिली पानी का उपयोग कर सकते हैं, ताकि अधिक फूले हुए टेक्सचर प्राप्त हो)
- 1 क्यूब ताजा खमीर (या एक पैकेट सूखा खमीर, अगर आपके पास नहीं है)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

बनाने की विधि:

1. खमीर तैयार करना: सबसे पहले दूध को थोड़ा गर्म करें (यह गर्म नहीं होना चाहिए, बस गुनगुना होना चाहिए) और उसमें खमीर का क्यूब डालें। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सक्रिय खमीर डोनट को फूला और हवादार बनाएगा।

2. सूखी सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में आटा छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें अंडा, चीनी, नमक और सक्रिय खमीर डालें। ये सामग्री का मिश्रण आपके आटे के लिए एकदम सही आधार बनाएगा।

3. तरल सामग्री का समावेश: एक स्पैटुला या हाथ से सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे तेल और दूध-पानी के मिश्रण को जोड़ते हुए। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यदि यह बहुत गीला है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं; अगर यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा सा तेल और डाल सकते हैं।

4. गूंधना: आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से आसानी से निकलने लगे। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गूंधने से आटे में ग्लूटेन सक्रिय हो जाएगा, जो डोनट को एक सुखद टेक्सचर देगा।

5. उठने देना: बाउल को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, या जब तक आटा अपने आकार को दोगुना न कर ले। आप बाउल को हीटर के पास या 30 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रख सकते हैं, फिर बंद कर दें।

6. डोनट बनाना: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे को लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। एक गिलास या कटर का उपयोग करके डोनट के आकार काटें। आप उनके बीच में छेद भी बना सकते हैं ताकि पारंपरिक शैली के डोनट मिल सकें।

7. तलना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें (लगभग 5 सेंटीमीटर गहरा)। तेल के तापमान की जांच करने के लिए एक छोटी सी आटा की टुकड़ी डालें; यदि यह सतह पर उठता है और चिटकने लगता है, तो तेल तैयार है। प्रत्येक डोनट को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप पैन को अधिक न भरें, अन्यथा तेल का तापमान गिर जाएगा और डोनट समान रूप से नहीं पकेंगे।

8. पूरा करना: जब आपने डोनट को तला है, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें। परोसने से पहले, उन पर पाउडर चीनी छिड़कें - यह विवरण उन्हें एक आकर्षक रूप और सही मिठास प्रदान करता है।

सेवा और विविधताएँ:

डोनट गर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप उन्हें व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित कर सकते हैं और एक अनूठा स्पर्श जोड़ सकते हैं। उन्हें फल की जैम, पिघली हुई चॉकलेट या वनीला क्रीम से भरने की कोशिश करें, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। आप उन्हें एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोस सकते हैं, जिससे वे एक आरामदायक दोपहर के लिए एकदम सही मिठाई बन जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये डोनट कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। हालांकि ये एक मिठाई हैं, यदि संयम में खाए जाएं, तो ये संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं। अंडे की जर्दी प्रोटीन और स्वस्थ वसा लाती है, और खमीर में बी विटामिन होते हैं, जो चयापचय के लिए आवश्यक होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। एक पैकेट लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर है। इसे सीधे आटे में डालें और बाकी के कदमों का पालन करें।

2. मैं डोनट को कम तैलीय कैसे बना सकता हूँ?
- आप उन्हें तलने के बजाय बेक करने की कोशिश कर सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और डोनट को 10-15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

3. मैं और कौन से स्वाद जोड़ सकता हूँ?
- आप आटे में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं ताकि ताजगी का अनुभव हो। इसके अलावा, एक चुटकी वनीला एक्सट्रेक्ट स्वाद को बढ़ा देगा।

उम्मीद है कि यह डोनट का नुस्खा आपको दादी के रसोई में बिताए गर्मियों के दिनों की याद दिलाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें, विविधताओं के साथ प्रयोग करें और परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें। खाने में मजा लें!