Birçok kez tavuk yahni hazırladım, özellikle de evde daha küçük, yoğun etli ve lezzetli bir tavuk olduğunda. Evde yetiştirilen tavuk asla marketteki kadar yağlı değil, ama ne yediğimi bilmek hoşuma gidiyor. Onunla yapabileceğim her şeyi kullanıyorum - butlar, kanatlar, göğüs - ve basit bir şekilde, çok fazla aşama olmadan, elimde olanlarla pişiriyorum.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 35-45 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, geleneksel Romanya yemeği
Malzemeler
1 küçük ev tavuk - butları (ikiye kesilmiş), kanatları ve göğsü (dörde kesilmiş) kullan
Tuz ve karabiber, damak tadına göre
2 yemek kaşığı et suyu
2-3 yemek kaşığı domates sosu
2 yemek kaşığı un
3-4 diş sarımsak
1 dal kekik
Kızartmak için yağ (1-2 yemek kaşığı)
Un sosu için 100 ml su
Eti kaplayacak kadar ek su
Hazırlanışı
1. Tavuğu parçalara ayır: butları ikiye, kanatları ve göğsü uygun parçalara kes. Geri kalanını bu tarifte kullanmayacaksın.
2. Kalın tabanlı bir tava veya tencereyi ateşe koy, 1-2 yemek kaşığı yağ ekle ve et parçalarını her iki tarafını hafifçe kızart. Acele etme, biraz renk almasını sağla ama kıtır olmaması gerekiyor.
3. Et tabana yapışmaya başladıkça, yanmaması ve yumuşaması için azar azar su ekle.
4. Damak tadına göre tuz ve karabiber serpiştir, kapağı kapat ve eti kısık ateşte pişmeye bırak. Zaman zaman kontrol et, sıvı kalmadığından emin ol.
5. Et iyice piştiğinde, tencereye et suyu ve domates sosunu dök. Eti kaplayacak kadar su ekle. Kapağı yarım kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika daha kaynamaya bırak.
6. Küçük bir kasede, unu 100 ml su ile karıştırana kadar çırp, ardından karışımı tavuğun üzerine dök ve nazikçe karıştır. Sos kaynamaya başlayana ve biraz koyulaşana kadar ateşte tut.
7. Yahni hazır olduğunda, ezilmiş sarımsağı ve kekik dalını ekle. Hemen ateşi kapat, taze sarımsak aromasını kaybetmemek için.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Tavuk yahni, her zaman taze tavuk etiniz olduğunda hazırlayabileceğiniz bir tarif. Çok fazla malzeme gerektirmiyor, hızlı ve zahmetsiz. Herhangi bir aile yemeğine veya doyurucu bir şeye ihtiyaç duyduğunuzda uygundur.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Etleri kızartırken tavayı tamamen kurutma. Yapışmaya başladığında her zaman biraz su ekle.
Eğer tavuk evde yetiştirilmişse, baştan daha uzun süre pişmesine izin ver, böylece yumuşak olur.
Un sosu yavaşça dökülmeli ve karıştırılmalıdır, böylece topaklanma oluşmaz.
Yerine geçme
Tüm tavuk yoksa sadece but veya sadece göğüs kullanabilirsin.
Domates sosunu konserve domatesle, ezilmiş olarak değiştirebilirsin.
Varyasyonlar
Eğer aromayı seviyorsan, bir defne yaprağı da ekleyebilirsin, ama bu temel tarif için zorunlu değil.
Daha koyu bir sos için daha fazla un kullan, ama fazla kaçırma, aksi takdirde çok unlu olur.
Servis fikirleri
Tavuk yahni, mısır unu veya patates püresi ile iyi gider, canının istediğine göre. Ayrıca taze ekmekle de servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuk sert olursa ne yapmalıyım?
Eğer evde yetiştirilmiş tavuk kullanıyorsan, etin yumuşaması için kısık ateşte daha uzun süre pişirmeye ihtiyacın olabilir. Bu aşamada acele etme.
Yahniyi et suyu olmadan yapabilir miyim?
Sadece domates sosu veya ezilmiş domates kullanabilirsin. Et suyu biraz farklı bir renk ve tat verir, ama zorunlu değil.
Unu atlayabilir miyim?
Sos aynı şekilde bağlanmayacak. Unu kullanmak istemiyorsan, sosun daha fazla azalmasına izin ver, ama aynı kıvamda olmayacak.
Market tavukları kullanılabilir mi?
Evet, pişirme süresi biraz daha kısa olacaktır çünkü market tavukları daha yumuşaktır.
Besin değerleri
Ortalama bir porsiyon için tahmini değer (4 porsiyondan): yaklaşık 320 kcal, 25 g protein, 18 g yağ, 12 g karbonhidrat. Değerler, etin ne kadar derisi olduğu, ne kadar yağ kullandığınız ve sonunda ne kadar sos kaldığına bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Yahni, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtın. Daha koyu sos, ısıtıldığında biraz su eklenerek inceltilebilir. Eğer çok az sos kalırsa, o kadar lezzetli olmaz, bu yüzden ilk hazırlamada tamamen buharlaşmasına izin vermeyin.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 35-45 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, geleneksel Romanya yemeği
Malzemeler
1 küçük ev tavuk - butları (ikiye kesilmiş), kanatları ve göğsü (dörde kesilmiş) kullan
Tuz ve karabiber, damak tadına göre
2 yemek kaşığı et suyu
2-3 yemek kaşığı domates sosu
2 yemek kaşığı un
3-4 diş sarımsak
1 dal kekik
Kızartmak için yağ (1-2 yemek kaşığı)
Un sosu için 100 ml su
Eti kaplayacak kadar ek su
Hazırlanışı
1. Tavuğu parçalara ayır: butları ikiye, kanatları ve göğsü uygun parçalara kes. Geri kalanını bu tarifte kullanmayacaksın.
2. Kalın tabanlı bir tava veya tencereyi ateşe koy, 1-2 yemek kaşığı yağ ekle ve et parçalarını her iki tarafını hafifçe kızart. Acele etme, biraz renk almasını sağla ama kıtır olmaması gerekiyor.
3. Et tabana yapışmaya başladıkça, yanmaması ve yumuşaması için azar azar su ekle.
4. Damak tadına göre tuz ve karabiber serpiştir, kapağı kapat ve eti kısık ateşte pişmeye bırak. Zaman zaman kontrol et, sıvı kalmadığından emin ol.
5. Et iyice piştiğinde, tencereye et suyu ve domates sosunu dök. Eti kaplayacak kadar su ekle. Kapağı yarım kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika daha kaynamaya bırak.
6. Küçük bir kasede, unu 100 ml su ile karıştırana kadar çırp, ardından karışımı tavuğun üzerine dök ve nazikçe karıştır. Sos kaynamaya başlayana ve biraz koyulaşana kadar ateşte tut.
7. Yahni hazır olduğunda, ezilmiş sarımsağı ve kekik dalını ekle. Hemen ateşi kapat, taze sarımsak aromasını kaybetmemek için.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Tavuk yahni, her zaman taze tavuk etiniz olduğunda hazırlayabileceğiniz bir tarif. Çok fazla malzeme gerektirmiyor, hızlı ve zahmetsiz. Herhangi bir aile yemeğine veya doyurucu bir şeye ihtiyaç duyduğunuzda uygundur.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Etleri kızartırken tavayı tamamen kurutma. Yapışmaya başladığında her zaman biraz su ekle.
Eğer tavuk evde yetiştirilmişse, baştan daha uzun süre pişmesine izin ver, böylece yumuşak olur.
Un sosu yavaşça dökülmeli ve karıştırılmalıdır, böylece topaklanma oluşmaz.
Yerine geçme
Tüm tavuk yoksa sadece but veya sadece göğüs kullanabilirsin.
Domates sosunu konserve domatesle, ezilmiş olarak değiştirebilirsin.
Varyasyonlar
Eğer aromayı seviyorsan, bir defne yaprağı da ekleyebilirsin, ama bu temel tarif için zorunlu değil.
Daha koyu bir sos için daha fazla un kullan, ama fazla kaçırma, aksi takdirde çok unlu olur.
Servis fikirleri
Tavuk yahni, mısır unu veya patates püresi ile iyi gider, canının istediğine göre. Ayrıca taze ekmekle de servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuk sert olursa ne yapmalıyım?
Eğer evde yetiştirilmiş tavuk kullanıyorsan, etin yumuşaması için kısık ateşte daha uzun süre pişirmeye ihtiyacın olabilir. Bu aşamada acele etme.
Yahniyi et suyu olmadan yapabilir miyim?
Sadece domates sosu veya ezilmiş domates kullanabilirsin. Et suyu biraz farklı bir renk ve tat verir, ama zorunlu değil.
Unu atlayabilir miyim?
Sos aynı şekilde bağlanmayacak. Unu kullanmak istemiyorsan, sosun daha fazla azalmasına izin ver, ama aynı kıvamda olmayacak.
Market tavukları kullanılabilir mi?
Evet, pişirme süresi biraz daha kısa olacaktır çünkü market tavukları daha yumuşaktır.
Besin değerleri
Ortalama bir porsiyon için tahmini değer (4 porsiyondan): yaklaşık 320 kcal, 25 g protein, 18 g yağ, 12 g karbonhidrat. Değerler, etin ne kadar derisi olduğu, ne kadar yağ kullandığınız ve sonunda ne kadar sos kaldığına bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Yahni, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtın. Daha koyu sos, ısıtıldığında biraz su eklenerek inceltilebilir. Eğer çok az sos kalırsa, o kadar lezzetli olmaz, bu yüzden ilk hazırlamada tamamen buharlaşmasına izin vermeyin.
Malzemeler
1 tavuk: but, göğüs, kanatlar baharatlar, tuz, karabiber damak zevkine göre 2 yemek kaşığı et suyu 2-3 yemek kaşığı domates suyu 2 yemek kaşığı un 3-4 diş sarımsak 1 dal kekik