Ho preparato l'ostropel di pollo molte volte, soprattutto quando ho un pollo di cortile più piccolo, con carne densa e buon sapore. Il pollo allevato in casa non è mai grasso come quello del negozio, ma mi piace sapere cosa mangio. Uso tutto ciò che posso da esso: cosce, ali, petto, e cucino in modo semplice, senza molte fasi, solo con quello che ho a disposizione.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 35-45 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, tradizionale romeno
Ingredienti
1 pollo piccolo di cortile – usa le cosce (tagliate a metà), le ali e il petto (tagliato in quattro pezzi)
Sale e pepe, a piacere
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2-3 cucchiai di succo di pomodoro
2 cucchiai di farina
3-4 spicchi d'aglio
1 rametto di timo
Olio per friggere (1-2 cucchiai)
100 ml di acqua per la salsa di farina
Acqua supplementare per far bollire, quanto basta per coprire la carne
Metodo di preparazione
1. Porziona il pollo: taglia le cosce a metà, le ali e il petto in pezzi adatti. Il resto non viene utilizzato per questa ricetta.
2. Metti una padella o una casseruola a fondo spesso sul fuoco, aggiungi 1-2 cucchiai di olio e rosola leggermente i pezzi di carne da entrambi i lati. Non avere fretta; lasciali prendere un po' di colore, ma non devono essere croccanti.
3. Man mano che la carne inizia a attaccarsi sul fondo, aggiungi un po' d'acqua per evitare che bruci e per aiutare a renderla tenera.
4. Cospargi di sale e pepe a piacere, metti il coperchio e lascia cuocere la carne a fuoco lento. Controlla di tanto in tanto per assicurarti che non rimanga senza liquido.
5. Quando la carne è ben cotta, versa il concentrato di pomodoro e il succo di pomodoro nella casseruola. Aggiungi acqua sufficiente a coprire la carne. Lascia cuocere ancora 10 minuti a fuoco lento, con il coperchio messo a metà.
6. In una ciotola piccola, mescola la farina con 100 ml d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versa il composto sul pollo e mescola delicatamente. Lascia sul fuoco finché la salsa inizia a bollire e si addensa leggermente.
7. Quando l'ostropel è pronto, aggiungi l'aglio schiacciato e il rametto di timo. Spegni subito il fuoco per non far perdere l'aroma dell'aglio fresco.
Perché faccio spesso questa ricetta
L'ostropel di pollo è il tipo di ricetta che puoi preparare ogni volta che hai pollame fresco. Non richiede molti ingredienti, è veloce e non è esigente. Si adatta a qualsiasi pranzo di famiglia o quando hai bisogno di qualcosa di sostanzioso.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare che la padella si asciughi completamente mentre rosoli la carne. Aggiungi un po' d'acqua ogni volta che senti che inizia a attaccarsi.
Se il pollo è di cortile, lascialo cuocere più a lungo all'inizio, per renderlo tenero.
La salsa di farina deve essere versata e mescolata lentamente, per evitare grumi.
Sostituzioni
Puoi usare solo cosce o solo petto, se non hai l'intero pollo a disposizione.
Il succo di pomodoro può essere sostituito da pomodori in scatola schiacciati.
Variazioni
Puoi aggiungere anche una foglia di alloro, se ti piace l'aroma, ma non è essenziale per la ricetta di base.
Per una salsa più densa, usa più farina, ma non esagerare, altrimenti risulterà troppo farinosa.
Idee di servizio
L'ostropel si sposa bene con polenta o purè di patate, a seconda delle tue preferenze. Può essere servito anche con pane fresco.
Domande frequenti
Cosa faccio se il pollo è duro?
Se usi pollo di cortile, potresti doverlo far cuocere più a lungo a fuoco lento finché la carne non si ammorbidisce. Non avere fretta in questa fase.
Posso fare l'ostropel senza concentrato di pomodoro?
Puoi usare solo succo di pomodoro o pomodori schiacciati. Il concentrato di pomodoro conferisce un colore e un sapore leggermente diversi, ma non è obbligatorio.
Posso omettere la farina?
La salsa non sarà più legata. Se vuoi evitare la farina, lascia ridurre di più la salsa, ma non avrà la stessa consistenza.
Posso usare pollo del supermercato?
Sì, il tempo di cottura sarà leggermente più breve, poiché il pollo del supermercato è più tenero.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione media (su 4 porzioni): circa 320 kcal, 25 g di proteine, 18 g di grassi, 12 g di carboidrati. I valori possono variare a seconda di quanta pelle ha la carne, quanto olio usi e quanta salsa rimane alla fine.
Conservazione e riscaldamento
L'ostropel può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore coperto. Può essere riscaldato a fuoco lento o nel microonde. La salsa più densa può essere diluita con un po' d'acqua durante il riscaldamento. Se rimane troppa poca salsa, non sarà altrettanto buona, quindi non lasciare che si riduca completamente durante la prima preparazione.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 35-45 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, tradizionale romeno
Ingredienti
1 pollo piccolo di cortile – usa le cosce (tagliate a metà), le ali e il petto (tagliato in quattro pezzi)
Sale e pepe, a piacere
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2-3 cucchiai di succo di pomodoro
2 cucchiai di farina
3-4 spicchi d'aglio
1 rametto di timo
Olio per friggere (1-2 cucchiai)
100 ml di acqua per la salsa di farina
Acqua supplementare per far bollire, quanto basta per coprire la carne
Metodo di preparazione
1. Porziona il pollo: taglia le cosce a metà, le ali e il petto in pezzi adatti. Il resto non viene utilizzato per questa ricetta.
2. Metti una padella o una casseruola a fondo spesso sul fuoco, aggiungi 1-2 cucchiai di olio e rosola leggermente i pezzi di carne da entrambi i lati. Non avere fretta; lasciali prendere un po' di colore, ma non devono essere croccanti.
3. Man mano che la carne inizia a attaccarsi sul fondo, aggiungi un po' d'acqua per evitare che bruci e per aiutare a renderla tenera.
4. Cospargi di sale e pepe a piacere, metti il coperchio e lascia cuocere la carne a fuoco lento. Controlla di tanto in tanto per assicurarti che non rimanga senza liquido.
5. Quando la carne è ben cotta, versa il concentrato di pomodoro e il succo di pomodoro nella casseruola. Aggiungi acqua sufficiente a coprire la carne. Lascia cuocere ancora 10 minuti a fuoco lento, con il coperchio messo a metà.
6. In una ciotola piccola, mescola la farina con 100 ml d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versa il composto sul pollo e mescola delicatamente. Lascia sul fuoco finché la salsa inizia a bollire e si addensa leggermente.
7. Quando l'ostropel è pronto, aggiungi l'aglio schiacciato e il rametto di timo. Spegni subito il fuoco per non far perdere l'aroma dell'aglio fresco.
Perché faccio spesso questa ricetta
L'ostropel di pollo è il tipo di ricetta che puoi preparare ogni volta che hai pollame fresco. Non richiede molti ingredienti, è veloce e non è esigente. Si adatta a qualsiasi pranzo di famiglia o quando hai bisogno di qualcosa di sostanzioso.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare che la padella si asciughi completamente mentre rosoli la carne. Aggiungi un po' d'acqua ogni volta che senti che inizia a attaccarsi.
Se il pollo è di cortile, lascialo cuocere più a lungo all'inizio, per renderlo tenero.
La salsa di farina deve essere versata e mescolata lentamente, per evitare grumi.
Sostituzioni
Puoi usare solo cosce o solo petto, se non hai l'intero pollo a disposizione.
Il succo di pomodoro può essere sostituito da pomodori in scatola schiacciati.
Variazioni
Puoi aggiungere anche una foglia di alloro, se ti piace l'aroma, ma non è essenziale per la ricetta di base.
Per una salsa più densa, usa più farina, ma non esagerare, altrimenti risulterà troppo farinosa.
Idee di servizio
L'ostropel si sposa bene con polenta o purè di patate, a seconda delle tue preferenze. Può essere servito anche con pane fresco.
Domande frequenti
Cosa faccio se il pollo è duro?
Se usi pollo di cortile, potresti doverlo far cuocere più a lungo a fuoco lento finché la carne non si ammorbidisce. Non avere fretta in questa fase.
Posso fare l'ostropel senza concentrato di pomodoro?
Puoi usare solo succo di pomodoro o pomodori schiacciati. Il concentrato di pomodoro conferisce un colore e un sapore leggermente diversi, ma non è obbligatorio.
Posso omettere la farina?
La salsa non sarà più legata. Se vuoi evitare la farina, lascia ridurre di più la salsa, ma non avrà la stessa consistenza.
Posso usare pollo del supermercato?
Sì, il tempo di cottura sarà leggermente più breve, poiché il pollo del supermercato è più tenero.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione media (su 4 porzioni): circa 320 kcal, 25 g di proteine, 18 g di grassi, 12 g di carboidrati. I valori possono variare a seconda di quanta pelle ha la carne, quanto olio usi e quanta salsa rimane alla fine.
Conservazione e riscaldamento
L'ostropel può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore coperto. Può essere riscaldato a fuoco lento o nel microonde. La salsa più densa può essere diluita con un po' d'acqua durante il riscaldamento. Se rimane troppa poca salsa, non sarà altrettanto buona, quindi non lasciare che si riduca completamente durante la prima preparazione.
Ingredienti
1 pollo: cosce, petto, ali spezie, sale, pepe a piacere 2 cucchiai di brodo 2-3 cucchiai di succo di pomodoro 2 cucchiai di farina 3-4 spicchi d'aglio 1 rametto di timo