Przygotowałem kurczaka w sosie wiele razy, zwłaszcza gdy mam mniejszego kurczaka z wiejskiego podwórka, z gęstym mięsem i dobrym smakiem. Kurczak hodowany w domu nigdy nie jest tak tłusty jak ten ze sklepu, ale podoba mi się, że wiem, co jem. Wykorzystuję wszystko, co mogę – udka, skrzydełka, pierś – i gotuję prosto, bez wielu etapów, tylko z tym, co mam pod ręką.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 35-45 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, tradycyjne rumuńskie
Składniki
1 mały kurczak z wiejskiego podwórka – użyj udek (pokrojonych na pół), skrzydełek i piersi (pokrojonej na cztery)
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki bulionu
2-3 łyżki soku pomidorowego
2 łyżki mąki
3-4 ząbki czosnku
1 gałązka tymianku
Olej do smażenia (1-2 łyżki)
100 ml wody do sosu z mąki
Dodatkowa woda do gotowania, wystarczająca do przykrycia mięsa
Sposób przygotowania
1. Pokrój kurczaka: pokrój udka na pół, skrzydełka i pierś na odpowiednie kawałki. Reszty nie używaj w tym przepisie.
2. Postaw patelnię lub garnek o grubym dnie na ogniu, dodaj 1-2 łyżki oleju i lekko zrumień kawałki mięsa z obu stron. Nie spiesz się, niech nabiorą trochę koloru, ale nie muszą być chrupiące.
3. Gdy mięso zaczyna przywierać do dna, dodawaj stopniowo wodę, aby się nie przypaliło i pomogło w zmiękczeniu.
4. Posyp solą i pieprzem do smaku, przykryj pokrywką i gotuj mięso na małym ogniu. Sprawdzaj od czasu do czasu, aby nie zabrakło płynu.
5. Gdy mięso jest dobrze ugotowane, wlej do garnka bulion i sok pomidorowy. Dodaj wodę, aby przykryć mięso. Gotuj jeszcze przez 10 minut na małym ogniu, z pokrywką na pół.
6. W małej misce wymieszaj mąkę z 100 ml wody, aż będzie gładka, a następnie wlej mieszankę na kurczaka i delikatnie wymieszaj. Gotuj dalej, aż sos zacznie wrzeć i lekko zgęstnieje.
7. Gdy kurczak w sosie jest gotowy, dodaj zmiażdżony czosnek i gałązkę tymianku. Natychmiast wyłącz ogień, aby nie stracić aromatu świeżego czosnku.
Dlaczego często robię ten przepis
Kurczak w sosie to przepis, który można przygotować, gdy tylko masz świeże mięso drobiowe. Nie wymaga wielu składników, jest szybki i nie jest wymagający. Pasuje do każdego rodzinnego obiadu lub gdy potrzebujesz czegoś sycącego.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Nie pozwól, aby patelnia całkowicie wyschła podczas rumienienia mięsa. Uzupełniaj wodą, gdy tylko poczujesz, że zaczyna się przypalać.
Jeśli kurczak jest z wiejskiego podwórka, pozwól mu gotować się dłużej na początku, aby był miękki.
Sos z mąki należy wlewać i mieszać powoli, aby nie powstały grudki.
Zamienniki
Możesz użyć tylko udek lub tylko piersi, jeśli nie masz całego kurczaka.
Sok pomidorowy można zastąpić pomidorami z puszki, przetartymi.
Wariacje
Możesz dodać liść laurowy, jeśli lubisz ten aromat, ale nie jest to niezbędne w podstawowym przepisie.
Aby uzyskać gęstszy sos, użyj więcej mąki, ale nie przesadzaj, aby nie wyszedł zbyt mączny.
Pomysły na podanie
Kurczak w sosie dobrze smakuje z polentą lub puree ziemniaczanym, w zależności od upodobań. Można go podawać również z świeżym chlebem.
Często zadawane pytania
Co zrobić, jeśli kurczak jest twardy?
Jeśli używasz kurczaka z wiejskiego podwórka, może być konieczne gotowanie go dłużej na małym ogniu, aż mięso zmięknie. Nie spiesz się na tym etapie.
Czy mogę zrobić kurczaka w sosie bez bulionu?
Możesz użyć tylko soku pomidorowego lub przetartych pomidorów. Bulion nadaje inny kolor i smak, ale nie jest obowiązkowy.
Czy mogę pominąć mąkę?
Sos nie będzie już tak gęsty. Jeśli chcesz uniknąć mąki, pozwól sosowi bardziej odparować, ale nie będzie miał tej samej konsystencji.
Czy można użyć kurczaka ze sklepu?
Tak, czas gotowania będzie nieco krótszy, ponieważ kurczak ze sklepu jest bardziej miękki.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na jedną średnią porcję (z 4 porcji): około 320 kcal, 25 g białka, 18 g tłuszczu, 12 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości skóry na mięsie, ilości używanego oleju i ilości sosu, który pozostaje na końcu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Kurczak w sosie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu lub w mikrofalówce. Gęstszy sos można rozrzedzić odrobiną wody podczas podgrzewania. Jeśli zostanie zbyt mało sosu, nie będzie tak smaczny, więc nie pozwól mu całkowicie odparować podczas pierwszego przygotowania.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 35-45 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, tradycyjne rumuńskie
Składniki
1 mały kurczak z wiejskiego podwórka – użyj udek (pokrojonych na pół), skrzydełek i piersi (pokrojonej na cztery)
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki bulionu
2-3 łyżki soku pomidorowego
2 łyżki mąki
3-4 ząbki czosnku
1 gałązka tymianku
Olej do smażenia (1-2 łyżki)
100 ml wody do sosu z mąki
Dodatkowa woda do gotowania, wystarczająca do przykrycia mięsa
Sposób przygotowania
1. Pokrój kurczaka: pokrój udka na pół, skrzydełka i pierś na odpowiednie kawałki. Reszty nie używaj w tym przepisie.
2. Postaw patelnię lub garnek o grubym dnie na ogniu, dodaj 1-2 łyżki oleju i lekko zrumień kawałki mięsa z obu stron. Nie spiesz się, niech nabiorą trochę koloru, ale nie muszą być chrupiące.
3. Gdy mięso zaczyna przywierać do dna, dodawaj stopniowo wodę, aby się nie przypaliło i pomogło w zmiękczeniu.
4. Posyp solą i pieprzem do smaku, przykryj pokrywką i gotuj mięso na małym ogniu. Sprawdzaj od czasu do czasu, aby nie zabrakło płynu.
5. Gdy mięso jest dobrze ugotowane, wlej do garnka bulion i sok pomidorowy. Dodaj wodę, aby przykryć mięso. Gotuj jeszcze przez 10 minut na małym ogniu, z pokrywką na pół.
6. W małej misce wymieszaj mąkę z 100 ml wody, aż będzie gładka, a następnie wlej mieszankę na kurczaka i delikatnie wymieszaj. Gotuj dalej, aż sos zacznie wrzeć i lekko zgęstnieje.
7. Gdy kurczak w sosie jest gotowy, dodaj zmiażdżony czosnek i gałązkę tymianku. Natychmiast wyłącz ogień, aby nie stracić aromatu świeżego czosnku.
Dlaczego często robię ten przepis
Kurczak w sosie to przepis, który można przygotować, gdy tylko masz świeże mięso drobiowe. Nie wymaga wielu składników, jest szybki i nie jest wymagający. Pasuje do każdego rodzinnego obiadu lub gdy potrzebujesz czegoś sycącego.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Nie pozwól, aby patelnia całkowicie wyschła podczas rumienienia mięsa. Uzupełniaj wodą, gdy tylko poczujesz, że zaczyna się przypalać.
Jeśli kurczak jest z wiejskiego podwórka, pozwól mu gotować się dłużej na początku, aby był miękki.
Sos z mąki należy wlewać i mieszać powoli, aby nie powstały grudki.
Zamienniki
Możesz użyć tylko udek lub tylko piersi, jeśli nie masz całego kurczaka.
Sok pomidorowy można zastąpić pomidorami z puszki, przetartymi.
Wariacje
Możesz dodać liść laurowy, jeśli lubisz ten aromat, ale nie jest to niezbędne w podstawowym przepisie.
Aby uzyskać gęstszy sos, użyj więcej mąki, ale nie przesadzaj, aby nie wyszedł zbyt mączny.
Pomysły na podanie
Kurczak w sosie dobrze smakuje z polentą lub puree ziemniaczanym, w zależności od upodobań. Można go podawać również z świeżym chlebem.
Często zadawane pytania
Co zrobić, jeśli kurczak jest twardy?
Jeśli używasz kurczaka z wiejskiego podwórka, może być konieczne gotowanie go dłużej na małym ogniu, aż mięso zmięknie. Nie spiesz się na tym etapie.
Czy mogę zrobić kurczaka w sosie bez bulionu?
Możesz użyć tylko soku pomidorowego lub przetartych pomidorów. Bulion nadaje inny kolor i smak, ale nie jest obowiązkowy.
Czy mogę pominąć mąkę?
Sos nie będzie już tak gęsty. Jeśli chcesz uniknąć mąki, pozwól sosowi bardziej odparować, ale nie będzie miał tej samej konsystencji.
Czy można użyć kurczaka ze sklepu?
Tak, czas gotowania będzie nieco krótszy, ponieważ kurczak ze sklepu jest bardziej miękki.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na jedną średnią porcję (z 4 porcji): około 320 kcal, 25 g białka, 18 g tłuszczu, 12 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości skóry na mięsie, ilości używanego oleju i ilości sosu, który pozostaje na końcu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Kurczak w sosie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu lub w mikrofalówce. Gęstszy sos można rozrzedzić odrobiną wody podczas podgrzewania. Jeśli zostanie zbyt mało sosu, nie będzie tak smaczny, więc nie pozwól mu całkowicie odparować podczas pierwszego przygotowania.
Składniki
1 kurczak: udka, pierś, skrzydła przyprawy, sól, pieprz do smaku 2 łyżki bulionu 2-3 łyżki soku pomidorowego 2 łyżki mąki 3-4 ząbki czosnku 1 gałązka tymianku