He preparado ostropel de pollo muchas veces, especialmente cuando tengo un pollo de corral más pequeño, con carne densa y buen sabor. El pollo criado en casa nunca es tan grasoso como el de la tienda, pero me gusta saber lo que como. Utilizo todo lo que puedo de él: muslos, alas, pechuga, y cocino de manera sencilla, sin muchos pasos, solo con lo que tengo a mano.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 35-45 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, tradicional rumano
Ingredientes
1 pollo pequeño de corral – usa los muslos (cortados por la mitad), alas y pechuga (cortada en cuatro trozos)
Sal y pimienta, al gusto
2 cucharadas de pasta de tomate
2-3 cucharadas de jugo de tomate
2 cucharadas de harina
3-4 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
Aceite para freír (1-2 cucharadas)
100 ml de agua para la salsa de harina
Agua adicional para hervir, suficiente para cubrir la carne
Método de preparación
1. Porciona el pollo: corta los muslos por la mitad, las alas y la pechuga en trozos adecuados. El resto no se usa para esta receta.
2. Coloca una sartén o cacerola de fondo grueso al fuego, agrega 1-2 cucharadas de aceite y dora ligeramente las piezas de carne por ambos lados. No te apresures; deja que adquieran un poco de color, pero no deben estar crujientes.
3. A medida que la carne comienza a pegarse al fondo, agrega un poco de agua para evitar que se queme y ayudar a ablandar.
4. Espolvorea sal y pimienta al gusto, pon una tapa y deja que la carne hierva a fuego lento. Verifica de vez en cuando para asegurarte de que no se quede sin líquido.
5. Cuando la carne esté bien cocida, vierte la pasta de tomate y el jugo de tomate en la cacerola. Agrega suficiente agua para cubrir la carne. Deja hervir otros 10 minutos a fuego lento, con la tapa medio puesta.
6. En un tazón pequeño, mezcla la harina con 100 ml de agua hasta que esté homogénea, luego vierte la mezcla sobre el pollo y mezcla suavemente. Deja en el fuego hasta que la salsa comience a hervir y espese un poco.
7. Cuando el ostropel esté listo, agrega el ajo machacado y la ramita de tomillo. Apaga el fuego inmediatamente para preservar el aroma del ajo fresco.
Por qué hago esta receta a menudo
El ostropel de pollo es el tipo de receta que puedes preparar en cualquier momento que tengas aves frescas. No requiere muchos ingredientes, es rápida y no es exigente. Se adapta a cualquier almuerzo familiar o cuando necesitas algo sustancioso.
Consejos y variaciones
Consejos
No dejes que la sartén se seque completamente al dorar la carne. Agrega un poco de agua cada vez que sientas que comienza a pegarse.
Si el pollo es de corral, déjalo hervir más al principio para que esté tierno.
La salsa de harina debe ser vertida y mezclada lentamente para evitar grumos.
Sustituciones
Puedes usar solo muslos o solo pechuga si no tienes el pollo entero disponible.
El jugo de tomate puede ser reemplazado por tomates enlatados triturados.
Variaciones
Puedes agregar una hoja de laurel si te gusta el aroma, pero no es esencial para la receta básica.
Para una salsa más espesa, usa más harina, pero no te excedas, o se volverá demasiado harinosa.
Ideas de servicio
El ostropel va bien con polenta o puré de papas, según tu preferencia. También se puede servir con pan fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si el pollo está duro?
Si usas pollo de corral, es posible que necesites dejarlo hervir más tiempo a fuego lento hasta que la carne se ablande. No te apresures en esta etapa.
¿Puedo hacer ostropel sin pasta de tomate?
Puedes usar solo jugo de tomate o tomates triturados. La pasta de tomate le da un color y un sabor ligeramente diferentes, pero no es obligatorio.
¿Puedo omitir la harina?
La salsa no será tan espesa. Si quieres evitar la harina, deja que la salsa reduzca más, pero no tendrá la misma consistencia.
¿Se puede usar pollo de la tienda?
Sí, el tiempo de cocción será un poco más corto porque el pollo de la tienda es más tierno.
Valores nutricionales
Estimación para una porción media (de 4 porciones): aproximadamente 320 kcal, 25 g de proteínas, 18 g de grasas, 12 g de carbohidratos. Los valores pueden variar según la cantidad de piel que tenga la carne, cuánto aceite uses y cuánto salsa quede al final.
Almacenamiento y recalentamiento
El ostropel se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente cubierto. Se puede recalentar a fuego lento o en el microondas. La salsa más espesa se puede diluir con un poco de agua al recalentar. Si queda muy poca salsa, no sabrá igual de bien, así que no dejes que se reduzca completamente durante la primera preparación.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 35-45 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, tradicional rumano
Ingredientes
1 pollo pequeño de corral – usa los muslos (cortados por la mitad), alas y pechuga (cortada en cuatro trozos)
Sal y pimienta, al gusto
2 cucharadas de pasta de tomate
2-3 cucharadas de jugo de tomate
2 cucharadas de harina
3-4 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
Aceite para freír (1-2 cucharadas)
100 ml de agua para la salsa de harina
Agua adicional para hervir, suficiente para cubrir la carne
Método de preparación
1. Porciona el pollo: corta los muslos por la mitad, las alas y la pechuga en trozos adecuados. El resto no se usa para esta receta.
2. Coloca una sartén o cacerola de fondo grueso al fuego, agrega 1-2 cucharadas de aceite y dora ligeramente las piezas de carne por ambos lados. No te apresures; deja que adquieran un poco de color, pero no deben estar crujientes.
3. A medida que la carne comienza a pegarse al fondo, agrega un poco de agua para evitar que se queme y ayudar a ablandar.
4. Espolvorea sal y pimienta al gusto, pon una tapa y deja que la carne hierva a fuego lento. Verifica de vez en cuando para asegurarte de que no se quede sin líquido.
5. Cuando la carne esté bien cocida, vierte la pasta de tomate y el jugo de tomate en la cacerola. Agrega suficiente agua para cubrir la carne. Deja hervir otros 10 minutos a fuego lento, con la tapa medio puesta.
6. En un tazón pequeño, mezcla la harina con 100 ml de agua hasta que esté homogénea, luego vierte la mezcla sobre el pollo y mezcla suavemente. Deja en el fuego hasta que la salsa comience a hervir y espese un poco.
7. Cuando el ostropel esté listo, agrega el ajo machacado y la ramita de tomillo. Apaga el fuego inmediatamente para preservar el aroma del ajo fresco.
Por qué hago esta receta a menudo
El ostropel de pollo es el tipo de receta que puedes preparar en cualquier momento que tengas aves frescas. No requiere muchos ingredientes, es rápida y no es exigente. Se adapta a cualquier almuerzo familiar o cuando necesitas algo sustancioso.
Consejos y variaciones
Consejos
No dejes que la sartén se seque completamente al dorar la carne. Agrega un poco de agua cada vez que sientas que comienza a pegarse.
Si el pollo es de corral, déjalo hervir más al principio para que esté tierno.
La salsa de harina debe ser vertida y mezclada lentamente para evitar grumos.
Sustituciones
Puedes usar solo muslos o solo pechuga si no tienes el pollo entero disponible.
El jugo de tomate puede ser reemplazado por tomates enlatados triturados.
Variaciones
Puedes agregar una hoja de laurel si te gusta el aroma, pero no es esencial para la receta básica.
Para una salsa más espesa, usa más harina, pero no te excedas, o se volverá demasiado harinosa.
Ideas de servicio
El ostropel va bien con polenta o puré de papas, según tu preferencia. También se puede servir con pan fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si el pollo está duro?
Si usas pollo de corral, es posible que necesites dejarlo hervir más tiempo a fuego lento hasta que la carne se ablande. No te apresures en esta etapa.
¿Puedo hacer ostropel sin pasta de tomate?
Puedes usar solo jugo de tomate o tomates triturados. La pasta de tomate le da un color y un sabor ligeramente diferentes, pero no es obligatorio.
¿Puedo omitir la harina?
La salsa no será tan espesa. Si quieres evitar la harina, deja que la salsa reduzca más, pero no tendrá la misma consistencia.
¿Se puede usar pollo de la tienda?
Sí, el tiempo de cocción será un poco más corto porque el pollo de la tienda es más tierno.
Valores nutricionales
Estimación para una porción media (de 4 porciones): aproximadamente 320 kcal, 25 g de proteínas, 18 g de grasas, 12 g de carbohidratos. Los valores pueden variar según la cantidad de piel que tenga la carne, cuánto aceite uses y cuánto salsa quede al final.
Almacenamiento y recalentamiento
El ostropel se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente cubierto. Se puede recalentar a fuego lento o en el microondas. La salsa más espesa se puede diluir con un poco de agua al recalentar. Si queda muy poca salsa, no sabrá igual de bien, así que no dejes que se reduzca completamente durante la primera preparación.
Ingredientes
1 pollo: muslos, pechuga, alas especias, sal, pimienta al gusto 2 cucharadas de caldo 2-3 cucharadas de jugo de tomate 2 cucharadas de harina 3-4 dientes de ajo 1 ramita de tomillo