J'ai préparé de l'ostropel de poulet de nombreuses fois, surtout quand j'ai un petit poulet de ferme avec de la viande dense et un bon goût. Le poulet élevé à la maison n'est jamais aussi gras que celui du magasin, mais j'aime savoir ce que je mange. J'utilise tout ce que je peux : cuisses, ailes, poitrine, et je cuisine simplement, sans beaucoup d'étapes, juste avec ce que j'ai sous la main.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, traditionnel roumain
Ingrédients
1 petit poulet de ferme – utilise les cuisses (coupées en deux), les ailes et la poitrine (coupée en quatre morceaux)
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2-3 cuillères à soupe de jus de tomate
2 cuillères à soupe de farine
3-4 gousses d'ail
1 brin de thym
Huile pour frémir (1-2 cuillères à soupe)
100 ml d'eau pour la sauce de farine
Eau supplémentaire pour faire bouillir, suffisamment pour couvrir la viande
Méthode de préparation
1. Portionnez le poulet : coupez les cuisses en deux, les ailes et la poitrine en morceaux adaptés. Le reste n'est pas utilisé pour cette recette.
2. Placez une poêle ou une casserole à fond épais sur le feu, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile et faites légèrement dorer les morceaux de viande des deux côtés. Ne vous précipitez pas ; laissez-les prendre un peu de couleur, mais ils ne doivent pas être croustillants.
3. Au fur et à mesure que la viande commence à coller au fond, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'elle ne brûle et pour aider à l'attendrir.
4. Saupoudrez de sel et de poivre au goût, mettez un couvercle et laissez mijoter la viande à feu doux. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'il ne reste pas de liquide.
5. Lorsque la viande est bien cuite, versez la pâte de tomate et le jus de tomate dans la casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux, avec le couvercle à moitié sur le dessus.
6. Dans un petit bol, mélangez la farine avec 100 ml d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez le mélange sur le poulet et remuez doucement. Laissez sur le feu jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et épaississe légèrement.
7. Lorsque l'ostropel est prêt, ajoutez l'ail écrasé et le brin de thym. Éteignez le feu immédiatement pour préserver l'arôme de l'ail frais.
Pourquoi je fais souvent cette recette
L'ostropel de poulet est le genre de recette que vous pouvez préparer chaque fois que vous avez de la volaille fraîche. Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, est rapide et n'est pas exigeante. Elle convient à tout déjeuner en famille ou lorsque vous avez besoin de quelque chose de consistant.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas la poêle sécher complètement en faisant dorer la viande. Ajoutez un peu d'eau chaque fois que vous sentez qu'elle commence à coller.
Si le poulet est de ferme, laissez-le mijoter plus longtemps au début pour qu'il soit tendre.
La sauce de farine doit être versée et mélangée lentement pour éviter les grumeaux.
Substitutions
Vous pouvez utiliser uniquement des cuisses ou uniquement de la poitrine si vous n'avez pas le poulet entier à disposition.
Le jus de tomate peut être remplacé par des tomates en conserve écrasées.
Variations
Vous pouvez ajouter une feuille de laurier si vous aimez l'arôme, mais ce n'est pas essentiel pour la recette de base.
Pour une sauce plus épaisse, utilisez plus de farine, mais ne dépassez pas, sinon elle deviendra trop farineuse.
Idées de service
L'ostropel se marie bien avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre, selon vos envies. Il peut également être servi avec du pain frais.
Questions fréquentes
Que faire si le poulet est dur ?
Si vous utilisez du poulet de ferme, vous devrez peut-être le laisser mijoter plus longtemps à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ne vous précipitez pas à cette étape.
Puis-je faire de l'ostropel sans pâte de tomate ?
Vous pouvez utiliser uniquement du jus de tomate ou des tomates écrasées. La pâte de tomate donne une couleur et un goût légèrement différents, mais ce n'est pas obligatoire.
Puis-je omettre la farine ?
La sauce ne sera pas aussi liée. Si vous souhaitez éviter la farine, laissez la sauce réduire davantage, mais elle n'aura pas la même consistance.
Peut-on utiliser du poulet du commerce ?
Oui, le temps de cuisson sera légèrement plus court car le poulet du commerce est plus tendre.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion moyenne (sur 4 portions) : environ 320 kcal, 25 g de protéines, 18 g de lipides, 12 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de peau que la viande a, combien d'huile vous utilisez et combien de sauce reste à la fin.
Conservation et réchauffage
L'ostropel peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient couvert. Il peut être réchauffé à feu doux ou au micro-ondes. La sauce plus épaisse peut être diluée avec un peu d'eau lors du réchauffage. Si la sauce reste trop peu, elle ne sera pas aussi bonne, donc ne la laissez pas réduire complètement lors de la première préparation.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, traditionnel roumain
Ingrédients
1 petit poulet de ferme – utilise les cuisses (coupées en deux), les ailes et la poitrine (coupée en quatre morceaux)
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2-3 cuillères à soupe de jus de tomate
2 cuillères à soupe de farine
3-4 gousses d'ail
1 brin de thym
Huile pour frémir (1-2 cuillères à soupe)
100 ml d'eau pour la sauce de farine
Eau supplémentaire pour faire bouillir, suffisamment pour couvrir la viande
Méthode de préparation
1. Portionnez le poulet : coupez les cuisses en deux, les ailes et la poitrine en morceaux adaptés. Le reste n'est pas utilisé pour cette recette.
2. Placez une poêle ou une casserole à fond épais sur le feu, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile et faites légèrement dorer les morceaux de viande des deux côtés. Ne vous précipitez pas ; laissez-les prendre un peu de couleur, mais ils ne doivent pas être croustillants.
3. Au fur et à mesure que la viande commence à coller au fond, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'elle ne brûle et pour aider à l'attendrir.
4. Saupoudrez de sel et de poivre au goût, mettez un couvercle et laissez mijoter la viande à feu doux. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'il ne reste pas de liquide.
5. Lorsque la viande est bien cuite, versez la pâte de tomate et le jus de tomate dans la casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux, avec le couvercle à moitié sur le dessus.
6. Dans un petit bol, mélangez la farine avec 100 ml d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez le mélange sur le poulet et remuez doucement. Laissez sur le feu jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et épaississe légèrement.
7. Lorsque l'ostropel est prêt, ajoutez l'ail écrasé et le brin de thym. Éteignez le feu immédiatement pour préserver l'arôme de l'ail frais.
Pourquoi je fais souvent cette recette
L'ostropel de poulet est le genre de recette que vous pouvez préparer chaque fois que vous avez de la volaille fraîche. Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, est rapide et n'est pas exigeante. Elle convient à tout déjeuner en famille ou lorsque vous avez besoin de quelque chose de consistant.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas la poêle sécher complètement en faisant dorer la viande. Ajoutez un peu d'eau chaque fois que vous sentez qu'elle commence à coller.
Si le poulet est de ferme, laissez-le mijoter plus longtemps au début pour qu'il soit tendre.
La sauce de farine doit être versée et mélangée lentement pour éviter les grumeaux.
Substitutions
Vous pouvez utiliser uniquement des cuisses ou uniquement de la poitrine si vous n'avez pas le poulet entier à disposition.
Le jus de tomate peut être remplacé par des tomates en conserve écrasées.
Variations
Vous pouvez ajouter une feuille de laurier si vous aimez l'arôme, mais ce n'est pas essentiel pour la recette de base.
Pour une sauce plus épaisse, utilisez plus de farine, mais ne dépassez pas, sinon elle deviendra trop farineuse.
Idées de service
L'ostropel se marie bien avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre, selon vos envies. Il peut également être servi avec du pain frais.
Questions fréquentes
Que faire si le poulet est dur ?
Si vous utilisez du poulet de ferme, vous devrez peut-être le laisser mijoter plus longtemps à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ne vous précipitez pas à cette étape.
Puis-je faire de l'ostropel sans pâte de tomate ?
Vous pouvez utiliser uniquement du jus de tomate ou des tomates écrasées. La pâte de tomate donne une couleur et un goût légèrement différents, mais ce n'est pas obligatoire.
Puis-je omettre la farine ?
La sauce ne sera pas aussi liée. Si vous souhaitez éviter la farine, laissez la sauce réduire davantage, mais elle n'aura pas la même consistance.
Peut-on utiliser du poulet du commerce ?
Oui, le temps de cuisson sera légèrement plus court car le poulet du commerce est plus tendre.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion moyenne (sur 4 portions) : environ 320 kcal, 25 g de protéines, 18 g de lipides, 12 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de peau que la viande a, combien d'huile vous utilisez et combien de sauce reste à la fin.
Conservation et réchauffage
L'ostropel peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient couvert. Il peut être réchauffé à feu doux ou au micro-ondes. La sauce plus épaisse peut être diluée avec un peu d'eau lors du réchauffage. Si la sauce reste trop peu, elle ne sera pas aussi bonne, donc ne la laissez pas réduire complètement lors de la première préparation.
Ingrédients
1 poulet : cuisses, poitrine, ailes épices, sel, poivre au goût 2 cuillères à soupe de bouillon 2-3 cuillères à soupe de jus de tomate 2 cuillères à soupe de farine 3-4 gousses d'ail 1 brin de thym