Hühnchen Ostropel

Ich habe Hühnerostropel viele Male zubereitet, besonders wenn ich ein kleineres Freilandhuhn mit festem Fleisch und gutem Geschmack habe. Hausgezüchtetes Huhn ist nie so fett wie das aus dem Geschäft, aber ich mag es zu wissen, was ich esse. Ich benutze alles, was ich kann - Oberschenkel, Flügel, Brust - und koche einfach, ohne viele Schritte, nur mit dem, was ich zur Hand habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 35-45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, traditionell rumänisch

Zutaten

1 kleines Freilandhuhn – benutze die Oberschenkel (in zwei Teile geschnitten), Flügel und Brust (in vier Stücke geschnitten)
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
2 Esslöffel Tomatenmark
2-3 Esslöffel Tomatensaft
2 Esslöffel Mehl
3-4 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
Öl zum Braten (1-2 Esslöffel)
100 ml Wasser für die Mehlsauce
Zusätzliches Wasser zum Kochen, genug um das Fleisch zu bedecken

Zubereitungsmethode

1. Teile das Huhn: schneide die Oberschenkel in zwei, die Flügel und die Brust in geeignete Stücke. Den Rest verwendest du nicht für dieses Rezept.
2. Stelle eine Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden auf die Hitze, füge 1-2 Esslöffel Öl hinzu und brate die Fleischstücke leicht von beiden Seiten an. Eile nicht; lass sie ein wenig Farbe bekommen, sie müssen aber nicht knusprig sein.
3. Wenn das Fleisch anfängt, am Boden zu kleben, füge ein wenig Wasser hinzu, damit es nicht anbrennt und um es zart zu machen.
4. Streue Salz und Pfeffer nach Geschmack, setze den Deckel auf und lasse das Fleisch bei niedriger Hitze köcheln. Überprüfe gelegentlich, ob es nicht an Flüssigkeit mangelt.
5. Wenn das Fleisch gut gegart ist, gieße das Tomatenmark und den Tomatensaft in den Topf. Füge genug Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken. Lass es weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, mit dem Deckel halb auf.
6. In einer kleinen Schüssel mische das Mehl mit 100 ml Wasser, bis es homogen ist, und gieße dann die Mischung über das Huhn und rühre vorsichtig um. Lass es auf dem Herd, bis die Sauce anfängt zu kochen und leicht eindickt.
7. Wenn der Ostropel fertig ist, füge den zerdrückten Knoblauch und den Thymianzweig hinzu. Schalte sofort die Hitze aus, damit das Aroma des frischen Knoblauchs nicht verloren geht.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Hühnerostropel ist die Art von Rezept, die du jederzeit zubereiten kannst, wenn du frisches Geflügel hast. Es benötigt nicht viele Zutaten, ist schnell und nicht anspruchsvoll. Es passt zu jedem Familienmittagessen oder wenn du etwas Herzhaftes brauchst.

Tipps und Variationen

Tipps

Lass die Pfanne nicht vollständig trocken werden, wenn du das Fleisch anbrätst. Füge immer etwas Wasser hinzu, wenn du das Gefühl hast, dass es anfängt zu kleben.
Wenn das Huhn aus Freilandhaltung kommt, lass es zu Beginn länger köcheln, damit es zart wird.
Die Mehlsauce sollte langsam gegossen und gemischt werden, um Klumpen zu vermeiden.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst nur Oberschenkel oder nur Brust verwenden, wenn du nicht das ganze Huhn zur Verfügung hast.
Tomatensaft kann durch zerdrückte Dosentomaten ersetzt werden.

Variationen

Du kannst auch ein Lorbeerblatt hinzufügen, wenn du den Duft magst, aber es ist nicht essentiell für das Grundrezept.
Für eine dickere Sauce verwende mehr Mehl, aber übertreibe es nicht, damit es nicht zu mehlig wird.

Serviervorschläge

Ostropel passt gut zu Polenta oder Kartoffelpüree, je nach Vorliebe. Es kann auch mit frischem Brot serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

Was mache ich, wenn das Huhn zäh ist?
Wenn du Freilandhuhn verwendest, musst du es möglicherweise länger bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Beeile dich nicht in diesem Schritt.

Kann ich Ostropel ohne Tomatenmark machen?
Du kannst nur Tomatensaft oder zerdrückte Tomaten verwenden. Tomatenmark verleiht eine leicht andere Farbe und einen anderen Geschmack, ist aber nicht zwingend erforderlich.

Kann ich das Mehl weglassen?
Die Sauce wird nicht so dick sein. Wenn du das Mehl vermeiden möchtest, lasse die Sauce länger reduzieren, aber sie wird nicht die gleiche Konsistenz haben.

Kann ich Huhn aus dem Handel verwenden?
Ja, die Kochzeit wird etwas kürzer sein, da das Huhn aus dem Handel zarter ist.

Nährwerte

Schätzung für eine mittlere Portion (von 4 Portionen): etwa 320 kcal, 25 g Eiweiß, 18 g Fett, 12 g Kohlenhydrate. Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Haut das Fleisch hat, wie viel Öl du verwendest und wie viel Sauce am Ende übrig bleibt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Ostropel kann im Kühlschrank 2-3 Tage in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Es kann bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Die dickere Sauce kann beim Wiedererwärmen mit etwas Wasser verdünnt werden. Wenn zu wenig Sauce übrig bleibt, schmeckt es nicht so gut, also lasse es nicht bei der ersten Zubereitung vollständig reduzieren.