Tavuk ciğeri polenta ve sarımsakla

Tavuk ciğeri, mămăliga ve sarımsaklı sos ile

Elbette, tavuk ciğerinin mămăliga ve sarımsaklı sos ile harika kombinasyonuyla rekabet edebilecek pek fazla yemek yoktur. Birçok kişi tarafından sevilen bu tarif, dokuları ve lezzetleri bir araya getirerek duyularınızı şımartacak. Yapımı oldukça basit olmasının yanı sıra, mükemmel bir protein ve vitamin kaynağı olan besin açısından zengin bir yemektir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Tarifin tarihi

Tavuk ciğeri tarih boyunca popüler bir malzeme olmuştur ve genellikle bir lezzet olarak kabul edilmiştir. Birçok kültürde, hayvan organları besleyici ve erişilebilir bir gıda kaynağı olarak görülmüştür. Bu ciğerlerin, geleneksel bir mămăliga olan mısır unu ile birleştirilmesi mükemmel bir sinerji yaratmıştır. Bu tarif sadece bir yemek değil; birçok neslin mutfak gelenekleriyle sizi bağlayan bir zaman yolculuğudur.

Gerekli malzemeler

1 kg tavuk ciğeri
1/2 kg mămăliga unu
1 baş sarımsak
50 ml zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt veya krema
Tuz, damak tadına göre
2-3 yemek kaşığı su

Malzemeler hakkında detaylar

- Tavuk ciğeri: Bu, protein, demir ve B vitaminleri açısından zengin bir kaynaktır ve doğru şekilde hazırlandığında sağlıklı bir seçim olarak kabul edilir. Taze, koyu kırmızı renkte ve kötü koku barındırmayan ciğerleri tercih edin.
- Mămăliga: Mısır unu, karbonhidrat ve lif açısından zengin, çok yönlü bir malzemedir. İyi pişirilmiş bir mămăliga, ciğerler için lezzetli bir temel oluşturur.
- Sarımsak: Sağlık üzerindeki faydalı etkileri ile bilinir ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. En iyi tat için taze sarımsak kullanın.
- Zeytinyağı: Ekstra virgin zeytinyağı eklemek, yemeğe lezzet ve sağlık katacaktır.

Adım adım: Tavuk ciğeri, mămăliga ve sarımsaklı sos hazırlama

Adım 1: Tavuk ciğerinin hazırlanması

1. Tavuk ciğerlerini temizleyerek başlayın. Görünür zar veya kan damarlarını çıkardığınızdan emin olun.
2. Temizledikten sonra, soğuk su altında yıkayın ve emici bir havluyla kurulayın.
3. Derin bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Tavayı kaplamak için yeterince yağ kullanmalısınız, ancak tamamen kızartma yapacak kadar değil.
4. Yağ iyice ısındığında, tavuk ciğerlerini ekleyin. Orta ateşte, ara sıra çevirerek, altın rengi alana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin.
5. Tavadan çıkarmadan yaklaşık 5 dakika önce, lezzet vermek için tuz ekleyin, ancak fazla tuz eklememeye dikkat edin, aksi takdirde ciğerler kurur.

Adım 2: Mămăliga'nın hazırlanması

1. Bir tencereye 1 litre su ve bir tutam tuz ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve suyun kaynamasını bekleyin.
2. Su kaynadığında, mămăliga ununu yavaşça ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.
3. 5-7 dakika boyunca karıştırmaya devam edin, mămăliga yoğunlaşana ve tencerenin duvarlarından ayrılana kadar. Mămăliga'nın yavaş kaynaması için ateşi kısmayı unutmayın.
4. Hazır olduğunda, üzerini kapatabilir ve çok düşük ateşte sıcak tutabilirsiniz.

Adım 3: Sarımsaklı sosun hazırlanması

1. Küçük bir kasede, temizlenmiş ve iri doğranmış sarımsakları ekleyin. Üzerine biraz tuz serpin ve bir havan veya çatal yardımıyla ezin.
2. Sarımsak bir macun haline geldiğinde, yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin ve mayonez yapar gibi sürekli karıştırın. Bu, sosun kremsi bir doku kazanmasını sağlayacaktır.
3. İnce bir macun elde ettiğinizde, yoğurt veya kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Çok yoğun olursa, istenen kıvamı elde etmek için 2-3 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.

Adım 4: Sunum ve servis

1. Bir tepsiye veya bireysel tabaklara sıcak bir mămăliga tabakası koyun.
2. Üzerine kızartılmış tavuk ciğerlerini ekleyin ve bolca sarımsaklı sos dökün.
3. Birkaç taze maydanoz yaprağı ile süsleyerek renk ve aroma katabilirsiniz.

Servis ve varyasyonlar

Bu tarif, bir aile yemeği için mükemmeldir, ancak özel günler için de uyarlanabilir. Sosu farklı bir tat vermek için kekik veya fesleğen gibi çeşitli otlarla zenginleştirebilirsiniz.

Vejetaryen bir alternatif için, tavuk ciğerlerini mantar veya lor peyniri ile değiştirebilir, hoş bir doku kontrastı sağlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tavuk ciğerlerini nasıl saklayabilirim?
Tavuk ciğerlerini, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.

2. Mămăliga yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Elbette! Pirinç veya patates püresi, ciğerlerle iyi giden mükemmel alternatiflerdir.

3. Mămăliga'yı nasıl daha kremalı yapabilirim?
Mămăliga hazır olduktan sonra bir parça tereyağı veya biraz süt ekleyerek daha pürüzsüz bir doku elde edebilirsiniz.

Besin değerleri

Bu tarif, protein, B vitaminleri, demir ve çinko açısından zengindir ve bağışıklık sisteminin, kas sağlığının ve genel enerji seviyesinin korunmasına yardımcı olur. Mămăliga, sürekli enerji sağlayan karmaşık karbonhidratlar sunar.

Bu tavuk ciğeri, mămăliga ve sarımsaklı sos tarifini denemeniz için sizi ilham verdiğimi umuyorum. Bu sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda mutfak gelenekleriyle bağ kurmanın bir yolu ve sağlıklı, doyurucu bir öğün sunuyor. Her lokmanın tadını çıkarın ve sizi cezbeden lezzetlerin keyfini çıkarın!