चिकन लिवर, पोलेंटा और लहसुन के साथ

चिकन जिगर, मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी

बिल्कुल, चिकन जिगर, मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी का अद्भुत संयोजन बहुत कम व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह रेसिपी, जो कई लोगों द्वारा पसंद की जाती है, बनावट और स्वाद को एक साथ लाती है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न कर देगी। यह न केवल बनाने में सरल है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर है, प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

रेसिपी का इतिहास

चिकन जिगर ऐतिहासिक रूप से एक लोकप्रिय सामग्री रही है, जिसे अक्सर एक विशेष व्यंजन माना जाता है। कई संस्कृतियों में, जानवरों के अंगों को पोषण से भरपूर और सस्ती भोजन का स्रोत माना जाता था। इन जिगरों को मक्का की रोटी के साथ मिलाना, जो कि मक्का के आटे से बना एक पारंपरिक व्यंजन है, ने एक आदर्श संयोजन बनाया। यह रेसिपी केवल एक व्यंजन नहीं है; यह समय में एक यात्रा है, जो आपको कई पीढ़ियों की पाक परंपराओं से जोड़ती है।

जरूरी सामग्री

1 किलोग्राम चिकन जिगर
1/2 किलोग्राम मक्का का आटा
1 सिर लहसुन
50 मिलीलीटर जैतून का तेल
1 चम्मच दही या क्रीम
स्वादानुसार नमक
2-3 चम्मच पानी

सामग्री के विवरण

- चिकन जिगर: ये प्रोटीन, आयरन और विटामिन बी का समृद्ध स्रोत हैं, जब सही तरीके से पकाए जाते हैं तो इन्हें एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है। ताजे जिगर चुनें, जो गहरे लाल रंग के हों और जिनमें कोई अप्रिय गंध न हो।
- मक्का का आटा: यह एक बहुपरकारी सामग्री है, जो कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर है। अच्छी तरह से पकाई गई मक्का की रोटी जिगर के लिए एक स्वादिष्ट आधार बन जाती है।
- लहसुन: यह स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है, जिसमें एंटी-माइक्रोबियल प्रभाव होते हैं। सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजा लहसुन का उपयोग करें।
- जैतून का तेल: अतिरिक्त जैतून के तेल की एक बूंद डालें, ताकि स्वाद और स्वास्थ्य में वृद्धि हो सके।

चरण दर चरण: मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी के साथ चिकन जिगर तैयार करना

चरण 1: चिकन जिगर की तैयारी

1. चिकन जिगर को साफ करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी झिल्ली या रक्त की नसों को हटा दें।
2. एक बार साफ होने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें और एक एब्जॉर्बेंट टॉवल से पोंछ लें।
3. एक गहरे पैन में, जैतून का तेल डालें और इसे गर्म होने दें। आदर्श रूप से, पैन के तले को ढकने के लिए पर्याप्त तेल का उपयोग करें, लेकिन इतना नहीं कि यह पूरी तरह से तली हुई हो।
4. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो चिकन जिगर डालें। उन्हें मध्यम आंच पर तलने दें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक वे सुनहरे और अंदर से पक न जाएं (लगभग 10-15 मिनट)।
5. पैन से निकालने से लगभग 5 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न डालें, ताकि वे सूख न जाएं।

चरण 2: मक्का की रोटी बनाना

1. एक बर्तन में, 1 लीटर पानी और एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और पानी को उबालने दें।
2. जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, लगातार फेटने या लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें, ताकि गांठें न बनें।
3. 5-7 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक मक्का की रोटी घनी न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप तापमान को कम करें ताकि मक्का की रोटी धीरे-धीरे उबले।
4. जब तैयार हो जाए, तो आप इसे ढक सकते हैं और इसे बहुत कम आंच पर रख सकते हैं ताकि यह गर्म रहे।

चरण 3: लहसुन की चटनी बनाना

1. एक छोटे बाउल में, साफ और मोटे कटे हुए लहसुन को डालें। इसके ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें और इसे एक मोर्टार या कांटे की मदद से पीसें।
2. जब लहसुन पेस्ट बन जाए, तो धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, लगातार हिलाते रहें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय। इससे चटनी को क्रीमी टेक्सचर मिलेगा।
3. जब आप एक चिकनी पेस्ट प्राप्त कर लें, तो दही या क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप 2-3 चम्मच पानी डाल सकते हैं ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके।

चरण 4: असेंबली और सर्विंग

1. एक प्लेट या व्यक्तिगत प्लेटों पर, गर्म मक्का की रोटी की एक परत रखें।
2. इसके ऊपर, तले हुए चिकन जिगर डालें और लहसुन की चटनी को उदारता से डालें।
3. आप ताजे धनिए की कुछ पत्तियों से सजाकर रंग और स्वाद में वृद्धि कर सकते हैं।

सर्विंग और विविधताएँ

यह रेसिपी परिवार के भोजन के लिए आदर्श है, लेकिन इसे विशेष अवसरों के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है। आप चटनी में विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे थाइम या तुलसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि इसे एक अलग स्वाद मिल सके।

शाकाहारी विकल्प के लिए, आप चिकन जिगर के बजाय मशरूम या पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जो एक सुखद बनावट का अंतर प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर चिकन जिगर बच जाएं, तो मैं उन्हें कैसे रख सकता हूँ?
चिकन जिगर को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें पैन या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

2. क्या मैं मक्का की रोटी के बजाय कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! चावल या आलू की प्यूरी उत्कृष्ट विकल्प हैं जो चिकन जिगर के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

3. मैं मक्का की रोटी को और क्रीमी कैसे बना सकता हूँ?
जब मक्का की रोटी तैयार हो जाए, तो उसमें एक टुकड़ा मक्खन या थोड़ा दूध डालें, ताकि इसे एक चिकनी बनावट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी प्रोटीन, विटामिन बी, आयरन और जिंक से भरपूर है, जो इम्यून सिस्टम, मांसपेशियों की सेहत और सामान्य ऊर्जा को बनाए रखने में मदद करती है। मक्का की रोटी जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जो स्थिर ऊर्जा का एक स्रोत सुनिश्चित करती है।

उम्मीद है कि मैंने आपको चिकन जिगर, मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी की इस रेसिपी को आजमाने के लिए प्रेरित किया है। यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह पाक परंपराओं से जुड़ने का एक तरीका है, साथ ही आपको एक स्वस्थ और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है। हर कौर का आनंद लें और उन स्वादों का आनंद लें जो आपको लुभाते हैं!