Fígados de frango com polenta e alho

Fígado de frango com polenta e molho de alho

Claro, não há muitos pratos que rivalizem com a impressionante combinação de fígado de frango com polenta e molho de alho. Esta receita, querida por muitos, reúne texturas e sabores que vão encantar seus sentidos. Além de ser um prato simples de preparar, é também repleto de nutrientes, sendo uma excelente fonte de proteínas e vitaminas.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

História da receita

O fígado de frango tem sido um ingrediente popular ao longo da história, muitas vezes considerado uma iguaria. Em muitas culturas, os órgãos dos animais eram vistos como uma fonte de alimento nutritivo e acessível. A combinação desses fígados com polenta, um prato tradicional feito de farinha de milho, criou uma sinergia perfeita. Esta receita não é apenas um prato; é uma viagem no tempo que o conecta com as tradições culinárias de muitas gerações.

Ingredientes necessários

1 kg de fígado de frango
1/2 kg de fubá
1 cabeça de alho
50 ml de azeite de oliva
1 colher de iogurte ou creme de leite
Sal a gosto
2-3 colheres de água

Detalhes sobre os ingredientes

- Fígado de frango: É uma rica fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, sendo considerado uma escolha saudável quando preparado corretamente. Escolha fígados frescos, com uma cor vermelha escura e sem odor desagradável.
- Fubá: A farinha de milho é um ingrediente versátil, rico em carboidratos e fibras. Uma polenta bem preparada se torna uma base deliciosa para o fígado.
- Alho: É conhecido por suas propriedades benéficas à saúde, tendo efeitos antimicrobianos. Use alho fresco para o melhor sabor.
- Azeite de oliva: Adicione um toque de azeite de oliva extra virgem para um sabor e saúde adicionais.

Passo a passo: Preparando o fígado com polenta e molho de alho

Passo 1: Preparação do fígado de frango

1. Comece limpando os fígados de frango. Certifique-se de remover qualquer membrana ou veia visível.
2. Uma vez limpos, lave-os sob água fria e seque-os com um pano absorvente.
3. Em uma frigideira funda, adicione o azeite de oliva e deixe aquecer. O ideal é usar azeite suficiente para cobrir o fundo da frigideira, mas não tanto a ponto de fritar completamente.
4. Quando o azeite estiver bem quente, adicione os fígados de frango. Deixe-os dourar em fogo médio, virando-os de vez em quando, até que fiquem dourados e cozidos por dentro (cerca de 10-15 minutos).
5. Com cerca de 5 minutos antes de retirá-los da frigideira, adicione sal a gosto para temperar, mas não se esqueça de adicionar com moderação, para não ressecá-los.

Passo 2: Preparação da polenta

1. Em uma panela, adicione 1 litro de água e uma pitada de sal. Coloque a panela em fogo médio e deixe a água ferver.
2. Quando a água estiver fervendo, adicione o fubá gradualmente, mexendo continuamente com um batedor ou uma colher de pau, para evitar a formação de grumos.
3. Continue mexendo por 5-7 minutos, até que a polenta fique densa e se desprenda das paredes da panela. Certifique-se de reduzir a temperatura, para que a polenta cozinhe lentamente.
4. Uma vez pronta, você pode cobri-la e deixá-la em fogo bem baixo para mantê-la aquecida.

Passo 3: Preparação do molho de alho

1. Em uma tigela pequena, adicione o alho descascado e picado grosseiramente. Polvilhe um pouco de sal sobre ele e macere com um pilão ou um garfo.
2. Quando o alho se tornar uma pasta, adicione gradualmente o azeite de oliva, mexendo continuamente, semelhante à preparação de maionese. Isso dará ao molho de alho uma textura cremosa.
3. Após obter uma pasta fina, adicione o iogurte ou o creme de leite e misture bem. Se estiver muito grosso, você pode adicionar 2-3 colheres de água para obter a consistência desejada.

Passo 4: Montagem e serviço

1. Em uma travessa ou em pratos individuais, coloque uma camada de polenta quente.
2. Por cima, adicione os fígados de frango fritos e despeje generosamente o molho de alho.
3. Você pode decorar com algumas folhas de salsa fresca, para um toque de cor e sabor.

Serviço e variações

Esta receita é perfeita para uma refeição em família, mas também pode ser adaptada para ocasiões especiais. Você pode experimentar com diversas ervas aromáticas, como tomilho ou manjericão, adicionando-as ao molho para dar um toque diferente.

Para uma versão vegetariana, você pode substituir os fígados de frango por cogumelos ou queijo cottage, oferecendo um contraste agradável de texturas.

Perguntas frequentes

1. Como posso armazenar os fígados de frango se sobrar?
Os fígados de frango podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode aquecê-los novamente em uma frigideira ou no forno.

2. Posso usar outra coisa no lugar da polenta?
Claro! Arroz ou purê de batatas são excelentes alternativas que combinam bem com os fígados.

3. Como posso deixar a polenta mais cremosa?
Adicione um cubo de manteiga ou um toque de leite na polenta depois de pronta, para dar uma textura mais suave.

Benefícios nutricionais

Esta receita é rica em proteínas, vitaminas do complexo B, ferro e zinco, contribuindo para a manutenção da saúde do sistema imunológico, da saúde muscular e da energia geral. A polenta fornece carboidratos complexos, que garantem uma fonte constante de energia.

Espero que tenha se inspirado a experimentar esta receita de fígado de frango com polenta e molho de alho. É não apenas um prato delicioso, mas também uma maneira de se conectar com as tradições culinárias, oferecendo ao mesmo tempo uma refeição saudável e satisfatória. Saboreie cada garfada e desfrute dos sabores que o convidam!