Soya soslu, zencefilli ve sarımsaklı tavuk

Soya soslu, zencefilli ve sarımsaklı tavuk, bol yağda 12 dakikada kızarır. Koyu soya sosu, zencefil ve sarımsaklı marine karışımı tavuk parçalarını kaplar; dışları kızarmış, içleri yumuşak olur. Eşit kızarmaları için tavuk kalçalarını birbirine yakın büyüklükte parçalara kesiyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 12 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 52 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 600 kcal ve 44 g protein.

Malzemeler

500 g kemiksiz ve derisiz tavuk kalça eti
2 yemek kaşığı koyu soya sosu
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 çay kaşığı toz veya granül sarımsak
1 çay kaşığı şeker
1000 ml kızartma yağı

Hazırlık

1. Tavuk kalçalarını kâğıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 3 cm büyüklüğünde eşit parçalara kesin. 2. Koyu soya sosunu toz zencefil, sarımsak ve şekerle, şeker eriyene kadar karıştırın. Tavuğu ekleyin ve buzdolabında en az 30 dakika marine edin; orada 2 saate kadar bekletebilirsiniz. 3. Dar bir tencerede yağı 170°C'ye ısıtın. Parçaları iki seferde, her seferinde 6 dakika, kızarıp içleri pişene kadar kızartın. Kâğıt havlu üzerine alın.

Notlar

Kemiksiz ve derisiz tavuk kalçalarını eşit parçalara kesmek kolaydır; derili olanlar bol yağda farklı kızarır. Parçaları daha büyük keserseniz birkaç dakika daha kızartın. Yağa atmadan önce tavuğun marine sosunu iyice süzün, çünkü yüzeyindeki sıvı sıçrayabilir. Marine etme süresini yemek saatine göre ayarlayıp kaseyi iki saat önceden buzdolabına koyarım. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz; tavuğu önceden marine edip yine buzdolabında bekletebilirsiniz. Sade pilav ve kızarmış sebzelerle servis ederim. Glutensiz bir seçenek için koyu soya sosunu sertifikalı glutensiz 2 yemek kaşığı tamari ile değiştirin; yine de soya içerir. Granül sarımsak, toz sarımsakla aynı ölçüde kullanılır ama granüller parçaların yüzeyinde hissedilebilir.