Frango com molho de soja, gengibre e alho

Frango com molho de soja, gengibre e alho fica dourado em 12 minutos, frito por imersão. A marinada com molho de soja escuro, gengibre e alho envolve os pedaços, que ficam dourados por fora e tenros por dentro. Corto as sobrecoxas em pedaços de tamanho parecido, para fritarem por igual. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 12 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 52 minutos. Doses: 2. Cerca de 600 kcal e 44 g de proteína por dose.

Ingredientes

500 g de sobrecoxas de frango desossadas e sem pele
2 colheres de sopa de molho de soja escuro
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de alho em pó ou granulado
1 colher de chá de açúcar
1000 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Seque as sobrecoxas com papel de cozinha e corte-as em pedaços iguais, com cerca de 3 cm. 2. Misture o molho de soja escuro com o gengibre em pó, o alho e o açúcar até o açúcar se dissolver. Junte o frango e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos; pode ficar lá até 2 horas. 3. Aqueça o óleo a 170°C num tacho estreito. Frite os pedaços em duas levas, durante 6 minutos cada, até ficarem dourados e bem cozinhados por dentro. Retire-os para papel de cozinha.

Notas

As sobrecoxas sem osso e sem pele cortam-se facilmente em pedaços regulares; as que têm pele ficam douradas de outra forma quando fritas por imersão. Se cortar pedaços maiores, deixe-os fritar mais alguns minutos. Escorra bem a marinada do frango antes de o pôr no óleo, porque o líquido à superfície pode salpicar. Ajusto o tempo da marinada à hora da refeição e ponho a taça no frigorífico duas horas antes. As sobras conservam-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias, e o frango também pode ficar a marinar com antecedência, sempre no frio. Sirvo-o com arroz simples e legumes salteados. Para uma versão sem glúten, troque o molho escuro por 2 colheres de sopa de tamari certificado sem glúten; continua a conter soja. O alho granulado mede-se da mesma forma que o alho em pó, mas os grânulos podem notar-se à superfície dos pedaços.