Poulet à la sauce soja, au gingembre et à l’ail

Name: Poulet à la sauce soja, au gingembre et à l’ail
Ingredients: 500 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau; 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée; 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre; 1/2 cuillère à café d’ail en poudre ou semoule; 1 cuillère à café de sucre; 1000 ml d’huile pour friture

Viande - Poulet à la sauce soja, au gingembre et à l’ail par Dariana J. - Recettes Recipia

Le poulet à la sauce soja, au gingembre et à l’ail dore en 12 minutes dans un bain d’huile. La marinade à la sauce soja foncée, au gingembre et à l’ail enrobe les morceaux, qui sont bien dorés à l’extérieur et tendres à cœur. Je coupe les hauts de cuisse en morceaux de taille à peu près égale pour qu’ils cuisent uniformément. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 12 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 52 minutes. Pour 2 personnes. Environ 600 kcal et 44 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café d’ail en poudre ou semoule
1 cuillère à café de sucre
1000 ml d’huile pour friture

Préparation

1. Éponge les hauts de cuisse avec du papier absorbant et coupe-les en morceaux égaux d’environ 3 cm. 2. Mélange la sauce soja foncée avec le gingembre en poudre, l’ail et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoute le poulet et laisse-le mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur ; tu peux l’y laisser jusqu’à 2 heures. 3. Dans une casserole étroite, fais chauffer l’huile à 170°C. Fais frire les morceaux en deux fois, 6 minutes à chaque fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Dépose-les sur du papier absorbant.

Notes

Les hauts de cuisse désossés et sans peau se coupent facilement en morceaux réguliers ; ceux avec la peau dorent différemment dans un bain d’huile. Si tu coupes des morceaux plus gros, laisse-les frire quelques minutes de plus. Égoutte bien le poulet de sa marinade avant de le plonger dans l’huile, car le liquide à la surface peut provoquer des éclaboussures. J’adapte le temps de marinade à l’heure du repas et je mets le bol au frais deux heures avant. Les restes se gardent dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; tu peux aussi faire mariner le poulet à l’avance, toujours au frais. Je le sers avec du riz nature et des légumes sautés. Pour une version sans gluten, remplace la sauce soja foncée par 2 cuillères à soupe de tamari certifié sans gluten ; il y a toujours du soja. L’ail semoule se dose comme l’ail en poudre, mais on peut sentir les petits grains à la surface des morceaux.