Pui cu sos de soia, ghimbir și usturoi

În baia de ulei, puiul cu sos de soia, ghimbir și usturoi se rumenește în 12 minute. Marinada cu sos dark, ghimbir și usturoi îmbracă bucățile, iar exteriorul iese rumen și miezul fraged. Eu tai pulpele în bucăți apropiate ca mărime, ca să se prăjească uniform. Pregătire: 10 minute. Gătire: 12 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 52 de minute. Porții: 2. Aproximativ 600 kcal și 44 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g pulpe superioare de pui dezosate fără piele
2 linguri sos de soia dark
1/2 linguriță pudră de ghimbir
1/2 linguriță usturoi pudră sau granulat
1 linguriță zahăr
1000 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Tamponează pulpele cu prosoape de hârtie și taie-le în bucăți egale, de aproximativ 3 cm. 2. Amestecă sosul de soia dark cu ghimbirul pudră, usturoiul și zahărul până se dizolvă zahărul. Adaugă puiul și lasă-l la marinat cel puțin 30 de minute la frigider; îl poți ține acolo până la 2 ore. 3. Într-o cratiță îngustă, încălzește uleiul la 170°C. Prăjește bucățile în două tranșe, câte 6 minute fiecare, până se rumenesc și sunt pătrunse. Scoate-le pe prosoape de hârtie.

Note

Pulpele dezosate și fără piele se taie ușor în bucăți regulate; cele cu piele se rumenesc diferit în baia de ulei. Dacă tai bucățile mai mari, lasă-le câteva minute în plus la prăjit. Scurge bine puiul de marinadă înainte să ajungă în ulei, fiindcă lichidul de la suprafață poate provoca stropi. Eu potrivesc marinarea cu ora mesei și pun bolul la rece cu două ore înainte. Resturile se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3 zile, iar puiul poate fi marinat din timp, tot la rece. Îl servesc lângă orez simplu și legume prăjite. Pentru o variantă fără gluten, schimbă sosul dark cu 2 linguri de tamari certificat fără gluten; soia rămâne prezentă. Usturoiul granulat se măsoară la fel ca cel pudră, dar granulele se pot simți pe suprafața bucăților.