鶏肉のしょうがにんにく醤油揚げ

メモ

皮と骨を取り除いた鶏もも肉は、形をそろえて切りやすいです。皮つきのものは、油で揚げたときに焼き色のつき方が異なります。大きめに切った場合は、数分長く揚げてください。表面の液体が油はねの原因になることがあるので、油に入れる前に鶏肉の漬けだれをよく切ります。食事の時間に合わせて漬ける時間を調整し、私は2時間前にボウルを冷蔵庫に入れます。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。鶏肉は前もって漬けておき、冷蔵庫に入れておくこともできます。私は白いごはんと炒めた野菜を添えて出します。グルテンフリーにする場合は、濃い色のしょうゆをグルテンフリー認証のたまりしょうゆ大さじ2に替えます。大豆は含まれます。粒状にんにくはパウダーと同じ量を使いますが、肉の表面に粒が残ることがあります。

よくある質問

しょうがパウダーを生のしょうがに替えられますか？

はい。すりおろした生しょうがを小さじ1½、漬けだれに加えてください。

鶏むね肉でも作れますか？

はい。同じ大きさに切り、中心温度が74°Cになるまで揚げてください。

骨つきの鶏もも肉でも使えますか？

先に骨を取り除き、肉を約3 cmの大きさに切ってください。骨つきのままでは均一に揚がりません。